제로웨이스트 농식품부, A-벤처스에 푸드업사이클링 기업 '리하베스트' 선정
[비건뉴스 최유리 기자] 농림축산식품부는 농식품 분야 우수 벤처창업 기업을 발굴하고 홍보하기 위해 추진 중인 '이달의 A(에이)-벤처스' 제46호 기업으로 주식회사 리하베스트를 선정했다고 27일 밝혔다. 리하베스트는 맥주와 식혜 등 식품 생산과정에서 남은 부산물을 새활용(업사이클링)해 밀가루 대체 원료(리너지 가루)와 해당 원료로 생산된 식품을 생산·판매하는 새싹기업(스타트업)이다. 리너지(Re:nerge)가루는 '리(Re)'와 '에너지(Energy)'의 합성어로 에너지를 다시 활용한다는 의미의 단어다. 리하베스트는 자동 순환 건조와 초분광 카메라를 이용한 수분·균 상태 분석 기능을 적용, 기존 공정 대비 건조 시간을 약 12배 이상 단축해 9배 이상 생산량을 증가하는 고효율 부산물 원료화 공정을 구축했다. 해당 공정으로 생산된 리너지 가루는 기존 밀가루 대비 식이섬유는 약 20배 이상, 단백질은 2배 이상 풍부한 장점이 있다. 다수의 식품 기업을 통해 베이커리류와 면류의 원료로 활용되고 있으며 에너지바와 그래놀라 등 다양한 고단백·고식이섬유 제품으로도 개발돼 판매되고 있다. 또한 리하베스트는 오비맥주와 협약을 맺고 맥주박과 같은 식품 부산물을 이용한 다양한