한국채식연합 등 채식단체들이 가공육과 붉은 고기의 발암성 문제를 제기하며 현미 채식과 자연식물식 중심의 식생활 전환을 촉구했다.

한국채식연합, 한국비건채식협회, 비건세상을위한시민모임, 한국비건연대, 비건월드코리아는 18일 성명을 내고 세계보건기구 산하 국제암연구소가 햄, 소시지, 베이컨 등 가공육을 1군 발암물질로, 소고기와 돼지고기 등 붉은 고기를 2A군 발암물질로 분류한 점을 언급했다.

단체들은 가공육에 사용되는 질산염과 아질산염이 동물성 단백질의 아민과 결합해 니트로사민을 만들 수 있다고 주장했다. 육류를 고온 조리하거나 훈제하는 과정에서 니트로소화합물, 헤테로사이클릭아민, 다환방향족탄화수소 등이 생성될 수 있다는 점도 문제로 들었다.

성명은 붉은 고기와 가공육 섭취가 여러 암 발생 위험과 관련이 있다는 연구 결과를 근거로 제시했다. 단체들은 유방암, 자궁내막암, 대장암, 직장암, 폐암, 신장암, 간암 등의 증가 수치를 거론하며 육류 중심 식생활의 위험성을 지적했다.

이들은 생선과 닭고기 등 흰고기도 대장암 위험에서 안전하다고 보기 어렵다는 입장이다. 미국 로마린다대 보고를 인용해 붉은 고기뿐 아니라 흰고기 섭취도 대장암 위험과 관련이 있다고 주장했다.

단체들은 육식이 고혈압, 당뇨, 심장병, 뇌혈관질환, 대장암, 전립선암, 유방암, 동맥경화, 통풍, 신장병, 크론병, 알레르기, 치매, 자가면역질환, 비만 등 여러 질환과 관련이 있다고 밝혔다. 다만 해당 질환과 육식의 관계는 단체 측 주장으로 제기됐다.

단체들은 “당신이 먹는 것이 곧 당신이다”라는 문구를 언급하며 건강한 삶을 위해 현미 채식과 자연식물식 채식을 촉구했다.

이하 성명서 전문

<"햄, 소시지는 1군 발암물질이다. 건강한 자연식물식 채식을 촉구한다!">

'세계보건기구'(WHO) 산하 '국제암연구소'(IARC)는 햄, 소시지, 베이컨 등 가공육은 1군(Group1) 발암물질로, 소고기, 돼지고기 등 붉은 고기는 2군(Group2A) 발암물질로 밝혔다.

실제로, 가공육에는 붉은 색을 내게 하는 색소와 보존료로 '질산염'과 '아질산염'이 들어 가는데, 이들이 동물성 단백질인 '아민'과 함께 우리 몸에서 치명적인 발암물질인 '니트로사민'을 만든다.

참고로 1군 발암물질에는 술, 담배, 석면, 플루토늄, 벤조피렌, 청산가리, 포름알데히드 등이 포함되어 있다.

뿐만 아니라 모든 육류는 위험하다. 실제로 고기를 고온 조리, 훈제 과정에서 근육과 지방 등 동물성 단백질이 열과 반응하여 '니트로소화합물', '헤테로사이클릭아민'(HCAs), '다환방향족탄화수소'(PAHs) 등의 발암물질이 생겨난다.

한편, 2021년 미국 '하버드대'에서 고기와 암 발생에 관한 148개의 논문을 메타 분석한 결과, 붉은 고기나 가공육을 많이 섭취하면 각종 암이 증가하는 것으로 발표하였는데, 실제로 유방암 9%, 자궁내막암 25%, 대장암 21%, 직장암 26%, 폐암 20%, 신장암 19%, 간암 22% 등이 증가하였다.

그리고 흔히들 붉은고기는 해롭지만 생선, 닭고기 등 흰고기는 괜찮다고 말지만 사실은 그렇지 않다.

장수 연구로 유명한 미국 '로마린다대' 보고에 의하면, 붉은 고기를 1주일에 한 번 이상 먹는 사람은 안 먹는 사람에 비해 대장암 빈도가 약 2배 증가하고, 흰고기를 1주일에 한 번 이상 먹는 사람은 대장암 빈도가 약 3배 더 증가했다. 흰고기인 생선과 치킨도 대장암 위험에선 안전하지 않다는 것이다.

뿐만 아니라 육식은 고혈압, 당뇨, 심장병, 뇌혈관질환, 대장암, 전립선암, 유방암, 자궁암, 동맥경화, 협심증, 통풍, 결석, 관절염, 아토피, 골다공증, 위염, 신장병, 크론씨병, 알레르기, 치매, 루프스, 파킨슨병, 자가면역질환, 생리통, 탈모, 비만 등과 밀접한 관계가 있다.

오늘날 많은 사람들이 암, 뇌혈관질환, 심장질환, 고혈압, 당뇨 등으로 고통받고 있다. 우리에게 생기는 질병의 80%는 음식과 관련이 있다. 나머지 20%는 운동, 환경, 유전 등의 요인이다.

건강한 식사는 대부분의 질병들을 충분히 예방할 수 있다. 병에 걸렸더라도 건강한 식사는 치료와 회복에 커다란 도움을 준다.

현미 채식과 자연식물식을 기반으로 하는 채식이 건강한 식사이다. "당신이 먹는 것이 곧 당신이다"(You Are What You Eat)라는 말이 있다. 즉, 그 사람이 먹는 것이, 그의 건강과 인생을 좌우한다. 건강한 삶과 인생을 위해서 현미 채식, 자연식물식 채식을 촉구한다.

2026.5.18.

한국채식연합, 한국비건채식협회, 비건세상을위한시민모임, 한국비건연대, 비건월드코리아