동물·비건단체들이 13일 초복을 앞두고 육류 대신 채소와 과일, 콩류, 통곡물 등을 중심으로 한 비건 채식을 선택하자는 성명을 냈다.

한국채식연합, 한국비건채식협회, 한국비건연대, 비건세상을위한시민모임, 비건어쓰는 이날 성명에서 식물성 식단이 여름철 수분 보충과 영양 균형, 소화 부담 감소, 체중 관리 등에 도움이 된다고 주장했다.

이들 단체는 육류와 고지방 음식은 소화에 시간이 오래 걸리는 반면 채소와 과일, 콩류, 통곡물은 상대적으로 소화 부담이 적다는 입장을 밝혔다. 수분 함량이 높은 여름철 채소와 과일은 땀으로 손실된 수분과 전해질을 보충하는 데 도움이 된다고 봤다.

오이와 수박, 토마토 등은 수분 함량이 높은 식품으로 제시했다. 채소와 과일, 현미 등에 포함된 비타민과 항산화 성분, 식이섬유도 여름철 건강 관리에 도움이 된다고 강조했다.

단체들은 현미밥과 채소샐러드, 비빔밥, 콩국수, 버섯전골, 두부요리, 오이냉국, 채식카레 등을 여름철 비건 음식으로 추천했다. 가공식품과 식품첨가물 섭취를 줄이고 자연식물식을 기반으로 한 식단을 선택할 것을 촉구했다.

이하 성명서 전문

초복에는 육류대신에, 건강한 비건 채식하세요!

여름철 더위를 이기기 위해서는 고기 대신에 건강한 채식을 해야 한다. 여름철 건강의 핵심은 수분 보충, 소화부담 감소, 영양균형, 피로회복, 체중관리, 체온조절, 장건강 유지 등이다. 채소, 과일, 콩류, 통곡물, 해조류, 견과류 중심의 식물성 식단은 이러한 조건을 충족하는 데 도움이 된다. 그 이유는 다음과 같다.

첫째, '소화 부담'이 적다. 육류와 고지방 음식은 소화하는 데 시간이 오래 걸리고, 위장 부담이 크며, 식후 더부룩함을 유발한다. 반면에 채소, 과일, 콩류, 통곡물은 상대적으로 소화가 잘 되어 무더운 날씨에도 몸이 덜 무겁고 편안하다.

둘째, '체온 조절'에 유리하다. 무더운 여름에는 체온을 적절히 유지하는 것이 중요하다. 육류는 소화 과정에서 많은 에너지를 사용하며, 체내 열 발생(식이성 열발생)이 증가한다. 반면 과일, 채소, 콩류는 수분 함량이 높고 비교적 소화 부담이 적어, 몸이 과도한 열을 만드는 것을 줄이는 데 도움이 된다.

셋째, '수분과 전해질' 공급에 도움이 된다. 수박, 참외, 오이, 토마토, 복숭아 등 여름 채소와 과일에는 수분이 풍부하다. 예를 들면, 오이는 약 95%, 수박은 약 92%, 토마토는 약 94% 수분을 가지고 있어서 수분 보충과 체온 조절에 도움이 된다. 또한 칼륨, 마그네슘 등과 같은 전해질도 함유되어 있어, 땀으로 잃은 수분과 영양소를 보충하는 데 도움이 된다.

넷째, 풍부한 '항산화 성분'과 '피로 회복'에 도움이 된다. 채소와 과일, 현미 등에는 비타민C, 비타민 E, 베타카로틴, 폴리페놀, 플라보노이드 등 항산화 물질이 풍부하다. 이러한 성분은 여름철 강한 자외선과 더위로 인한 피로의 원인인 산화 스트레스를 줄이고, 세포 손상을 줄이며 피로 회복에 도움이 된다.

다섯째, '체중 관리'에 유리하다. 채식 식단은 일반적으로 열량이 낮고 식이섬유가 풍부하여, 포만감을 오래 유지해 준다. 여름철 활동량이 줄어 체중이 늘기 쉬운 경우에도 도움이 된다. 육류는 체중을 늘리고, 체중이 늘면 열이 많이 발생하고 건강에 적신호가 켜진다.

여섯째, '혈액 순환'과 '심혈관 건강'에 도움이 된다. 채소, 과일, 콩류, 견과류 중심의 식사는 혈압과 콜레스테롤 관리에 도움이 된다. 더운 날씨에는 심혈관계 부담이 커질 수 있어 건강한 식단이 중요하다. 폭염은 심장과 혈관에 부담을 준다. 채식 식단은 포화지방 섭취 감소, 식이섬유 증가, 혈압 관리 도움 등의 장점이 있어 심혈관 건강 유지에 유리하다.

일곱째, 장 건강을 개선한다. 장에는 수십 조의 미생물이 살고 있다. 식이섬유가 풍부한 채식 식단은 유익균 증가, 배변 활동 개선, 면역 기능 지원에 도움이 된다. 여름철 식중독이나 장염 위험이 높아지는 시기에 장 건강 관리의 중요성은 더욱 커진다. 여름 더위에는 가공식품, 식품첨가물을 멀리하고, 자연식물식을 기반으로 하는 현미 채식으로 건강을 지키자.

마지막으로, 여름철 더위에 건강을 지킬 수 있는 비건 채식 음식을 추천한다. 현미밥, 채소샐러드, 비빔국수, 비빔밥, 채소김밥, 냉메밀국수, 콩국수, 들깨버섯탕, 버섯전골, 두부전골, 채식 삼계탕(인삼,대추,밤,표고버섯,콩단백활용), 연잎밥, 잡곡밥, 감자조림, 버섯영양밥, 가지나물, 오이무침, 애호박볶음, 콩나물무침, 숙주나물, 깻잎무침, 열무김치, 미역냉채, 오이냉국, 두부스테이크, 두부조림, 순두부, 청국장, 된장찌개, 채식카레, 병아리콩요리 등을 추천한다.

2026.7.13.

한국채식연합, 한국비건채식협회, 한국비건연대, 비건세상을위한시민모임, 비건어쓰