[비건뉴스=권광원 기자] 순천시가 지역 농산물을 재료로 한 '순천형 식물성 지향 메뉴' 홍보를 위한 시식회를 식당 오버랩(오천점)에서 개최했다. 12일 열린 시식회는 인플루언서·비건 동호회원 등 12명이 참석했으며, 메뉴 개발을 담당한 ㈜풀무원푸드앤컬처의 셰프 요리사가 직접 음식 및 개발 배경 등을 소개했고 참여자들이 시식 시간을 가졌다. 시식회 참석자들은 “채식이라고 하면 샐러드나 간단한 샌드위치를 떠올리기 쉬운데 개발된 메뉴가 다양하다”며 “채식을 하지 않는 사람들도 좋아할 만한 메뉴”라며 만족감과 흥미를 보였다. 앞서 순천시는 지난해 하반기부터 시장조사 및 수요자 면담을 통해 외식하고 싶은 식물성지향 메뉴 개발을 계획했다. 풀무원푸드앤컬처가 개발에 참여해 지역 농산물을 활용한 메뉴 6종(두부라자냐, 미나리 김 파스타, 버섯크림파스타, 미나리튀김 떡볶이, 칠리버섯강정)을 개발했다. 시 관계자는 “이번 시식회를 통해 다양한 메뉴의 판매 가능성을 확인할 수 있는 계기가 됐다”며 “미식도시 순천의 경쟁력 강화를 위해 식물성지향 비건 메뉴 홍보에 힘쓰겠다”고 밝혔다. 한편 이번 시식회에서 선보인 메뉴는 다음 달부터 오버랩 오천점, 곡물공간(저전동), 오지네파스타
[비건뉴스=권광원 기자] 인간의 DNA와 98%를 공유한다고 알려진 유인원이 극심한 기후 현상으로 생존에 위협을 받을 것이라는 연구결과가 나왔다. 최근 과학저널 ‘플로스 클라이밋(PLOS Climate)’에 발표된 에티오피아 하라마야대학교(Haramaya University)의 연구에 따르면 향후 30년 이내에 유인원들이 산불, 폭염, 홍수 등 극단적인 기후 현상에 자주 직면해 생존을 위협할 것으로 예측된다. 연구진은 아프리카 유인원들이 기후변화로 인해 겪을 위협에 대해 조사하고자 연구를 마련했다. 이번 연구는 아프리카 유인원에 영향을 미치는 기후 변화의 영향을 구체적으로 설명하고 그들이 견뎌야 할 극한 기상 현상의 빈도 증가를 예측한 최초의 연구로 더욱 의미가 있다. 연구진은 1981년부터 2010년까지의 기온과 강수량 기록에 초점을 맞춰 아프리카 전역 363개 지역의 데이터를 조사했고 두 가지 기후변화 시나리오를 적용해 2021년부터 2050년까지, 2071년부터 2099년까지 아프리카 유인원의 미래 조건을 예측했다. 분석 결과 아프리카 유인원들의 절반이 이미 2007년부터 2016년 사이에 평균보다 높은 기온을 경험했다는 사실이 밝혀졌다. 특히 동부 침
[비건뉴스=권광원 기자] 풀무원식품이 건강을 생각하는 소비자들을 겨냥해 식물성 지구식단 카테고리를 확장한다. 풀무원 식품은 밀가루 대신 타피오카를 사용한 만두피로 투명하고 쫀득한 맛을 자랑하는 냉동간편식 '식물성 지구식단 이슬만두'를 출시한다고 13일 밝혔다. 식물성 지구식단 이슬만두는 투명하고 쫀득한 만두피로 깔끔한 맛을 구현한 식물성 만두 제품이다. 90℃의 열수로 반죽하고 여러 번 치대 쫄깃한 만두피의 식감을 극대화하고, 여기에 100% 식물성 재료만을 사용해 깔끔한 맛의 만두소를 가득 채웠다. 재료는 10㎜로 큼직하게 잘라 아삭한 식감을 살렸다. 신제품은 부추새송이, 직화불고기맛 2종으로 선보인다. 이슬만두 부추새송이는 신선한 부추와 새송이버섯, 두부를 넣어 담백한 맛이 강점이다. 이슬만두 직화불고기맛은 아삭아삭 씹히는 양파와 대파에 직화 향 가득한 식물성 불고기로 감칠맛을 더해 풍미가 뛰어나다. 풀무원지구식단은 소비자가 일상 식단을 그대로 식물성으로 간편하게 전환할 수 있도록 식물성 대체식품 카테고리를 세분화하고 제품 메뉴를 다양화하는 데 주력하고 있다. 특히 전체 가정간편식 시장에서 가장 비중이 큰 만두 카테고리에서 식물성 만두 파이를 키워가며 소
[비건뉴스=권광원 기자] 프레쉬 핸드메이드 코스메틱 브랜드 러쉬코리아가 브랜드 앰버서더 ‘젤러쉬’ 7기를 오는 13일부터 31일까지 모집한다. 젤러쉬는 러쉬코리아가 지난 2017년부터 진행하고 있는 브랜드 앰버서더 프로그램이다. 젤러쉬 7기는 ‘블랙 팟 원정대’라는 이름으로 5월부터 9월까지 5개월간 활동한다. 이번 기수는 블랙 팟 공병 5개를 모으면 러쉬 프레쉬 마스크로 교환해주는 ‘블랙 팟의 환생’ 캠페인에 동참하며 지속가능성의 가치를 알릴 예정이다. 이 외에도 ‘고 네이키드(Go Naked)’, ‘플라스틱 줍깅’ 등 환경을 생각하는 러쉬의 캠페인에 참여한다. 젤러쉬 7기를 위한 다양한 혜택도 준비돼 있다. 발렌타인데이, 크리스마스 등 시즌 한정으로 출시되는 러쉬 리미티드 에디션 제품을 미리 만나볼 수 있는 기회와 더불어 젤러쉬 전용 굿즈, 러쉬 팝업 및 이벤트 초대권 등이 제공된다. 또한 러쉬 공식 앱 내 젤러쉬 커뮤니티와 개인 SNS에 미션을 모두 수행한 이들 중 우수 활동자를 선별해 특별 시상할 예정이다. 모집 인원은 총 100명, 나이와 성별 상관 없이 누구나 지원 가능하다. 참가 희망자는 3월 31일까지 러쉬 공식 앱 이벤트 페이지 내 구글폼과
[비건뉴스=권광원 기자] 반려동물을 키우는 인구가 늘어나면서 동물권 보호에 대한 인식 개선과 함께 관련 법 개정도 이뤄지고 있지만 영리를 목적으로 가혹한 환경에서 야생동물을 사육하는 사례가 여전히 큰 문제로 남아있다. 지난 3일(현지시간) 데일리메일 온라인이 단독으로 입수한 세계동물보호협회(World Animal Protection, 이하 WAP)의 보고서에 따르면 487종의 55억 마리의 야생동물이 전통의학부터 오락, 패션 등 다양한 목적으로 인해 잔인한 환경에서 사육되고 있는 것으로 나타났다. WAP의 연구원들은 전 세계의 온라인 기록을 분석해 야생동물 사육의 범위를 조사했다. 온라인을 통해 발견한 기록에 따르면 2000년에서 2020년 사이에 양식된 야생동물의 수는 9억 3632만 1047마리에서 9억 6371만 1547마리에 달하는 것으로 나타났다. 이후 정부 당국에 요청한 결과, 2021년부터 2022년 사이에 28종, 85만 8743마리의 야생동물이 추가로 확인됐다. 다만 연구원들은 이러한 수치가 어디까지나 공식적으로 보고된 숫자이며 실제 전 세계에서 양식되고 있는 야생동물의 수에 비해 극히 일부에 불과할 것으로 예상됐다. 이에 연구진은 이용 가능
[비건뉴스=권광원 기자] 안국건강은 식물성 단백질로 만든 식사대용 단백질 쉐이크 ‘오가닉 씨드루틴’을 출시했다고 밝혔다. 해당 제품은 아무런 첨가물을 담지 않고 유기농 구운 호박씨, 유기농 아마씨, 유기농 해바리기씨, 프락토올리고당 등 식물성 단백질 4종이 함유됐다. 씨앗 본연의 영양분과 근본의 맛을 담아 자극 없이 섭취할 수 있는 것이 특징으로, 하루 미네랄 권장량을 충족시키며 불포화지방산과 단백질, 미네랄 등 각종 필수 영양소도 골고루 함유돼 있다. 원료는 160년 전통 SEED 제조사 샤크뮐레의 원료를 사용했다. 오스트리아 지역의 물을 이용해 수력과 태양력을 사용하는 전통 제조방식을 유지하고 있으며, 자체 유기농 공장을 보유하고 있고, 200여 명의 파트너 농부들과 공정 농업을 실천하고 있다. ISF FOOD 인증, 유기농 인증, 비건 인증, 코셔 인증, 할랄 인증 등의 인증도 부여받았다. 특히 ‘오가닉 씨드루틴’에 사용된 프락토올리고당은 화학비료, 농약, 제초제, 첨가제를 넣지 않고 재배돼 농림축산식품부에서 유기가공식품 유기농 인증을 획득한 원료다. 유해균 생장 억제 및 장내 균총을 개선하는 특징을 가졌으며, 비정제당을 사용하고 탈색 및 이온 정제 공
[비건뉴스=권광원 기자] 입자의 크기가 5mm 이하인 미세플라스틱은 환경오염과 더불어 인체에 흡수돼 여러 질환을 일으킨다고 알려져 있다. 최근 혈관 내 미세플라스틱이 발견되는 사람들이 그렇지 않은 사람들에 비해 뇌졸중, 심장병 위험이 4배 이상 높다는 연구가 나와 충격을 자아낸다. 지난 7일(현지시간) 뉴 잉글랜드 의학 저널 (New England Journal of Medicine)에 발표된 이탈리아 캄파니아 루이지 반비텔리(Campania Luigi Vanvitelli) 대학의 연구에 따르면 혈관 내 미세 플라스틱이 발견된 사람들은 뇌졸중, 심장병, 조기사망 등의 위험이 4배 이상 높다. 먼저 연구진은 동맥질환이 있는 환자의 혈관에서 제거한 지방 플라크를 분석한 결과, 절반 이상이 미세한 폴리에틸렌이나 폴리염화비닐(PVC) 입자로 오염된 상태였다고 밝혔다. 또한 이들은 경동맥에 영향을 미치는 죽상동맥경화증을 가진 환자 304명으로부터 채취한 지방 플라크를 분석한 결과 150명에게서 폴리에틸렌이, 31명에게서는 PVC가 발견됐다. 경동맥은 뇌, 얼굴, 목 등에 혈액을 공급하는 주요 혈관으로, 죽상동맥경화증은 동맥에 플라크를 쌓이게 해 뇌졸중의 위험을 크게
[비건뉴스=권광원 기자] 전 세계에서 가장 높은 시청률을 자랑하는 오스카 시상식이 4일 앞으로 다가온 가운데 기후변화 시대에 걸맞는 새로운 벡델 테스트가 등장해 눈길을 끈다. 지난 5일(현지시간) 할리우드리포터 등 외신은 영화 속에서 기후변화에 대한 언급이 얼마나 드러나는지에 대한 척도로 새로운 벡델 테스트가 도입됐다고 보도했다. 벡델테스트는 1985년 미국의 여성 만화가 앨리슨 벡델이 고안한 개념으로 남성 중심 영화가 얼마나 많은지 계량하기 위해 고안한 영화 성평등 테스트다. 영화 속에서 이름을 가진 여자가 두 명 이상 나오고 이들이 서로 대화하며 대화 내용에 남자와 관련된 것이 아닌 다른 내용이 포함돼야 하는 등 세 가지 기준을 통해 벡델테스트에 통과 유무가 결정된다. 기후변화 시대에 맞춰 새롭게 등장한 벡델테스트인 ‘기후 현실 점검(Climate Reality Check)’은 비영리그룹 굿에너지(Good Energy)가 미국 컬비대학교(Colby College)의 매튜 슈나이더-마이어슨(Matthew Schneider-Mayerson) 박사가 이끄는 연구팀과 함께 영화가 기후변화에 대한 표현을 얼마나 드러내는지 측정한 지표다. 이러한 기후변화 기후 현실
[비건뉴스=권광원 기자] 국내 연구진이 저독성 용매에 잘 녹는 열경화 플라스틱 소재를 개발했다. 한국화학연구원 김진철‧정지은‧유지홍 박사 연구팀은 4일 녹지 않아 재활용이 불가능해 플라스틱 폐기물 문제의 주범이 되고 있는 ‘열경화 플라스틱’을 촉매의 도움 없이도 특정 저독성 용매에 녹는 소재로 제조하는 기술을 개발했다고 밝혔다. 연구팀은 개발한 열경화성 고분자 소재의 구조를 변경해 기계적 물성을 달리하는 후속 연구를 진행 중이며, 이를 통해 향후 열경화성 플라스틱의 폐기물 저감에 더욱 기여할 것으로 기대된다. 이번에 개발된 소재는 이온 전도성을 가지는 고분자 구조로써, 고체전해질 지지체 등의 차세대 에너지 소자 분야에도 응용할 수 있을 것으로 전망된다. 열경화 플라스틱은 한 번 모양을 만들고 나면 더 이상 형태를 바꿀 수 없는 특성을 가진다. 따라서 휴대폰, 건축자재, 자동차 등 다양한 분야의 주요 재료로 사용되고 있다. 하지만 동시에 잘 녹지 않아 재활용이 어려워 환경을 오염시키는 중요한 요인 중의 하나다. 특히 열경화 플라스틱과 같은 매우 단단한 성질의 소재를 녹이기 위해서는 강하고 독하며 인체에 해로운 유기용매 및 유기 주석 화합물 기반 촉매가 필요한
[비건뉴스=권광원 기자] 미국의 식물성 계란 브랜드인 저스트 에그(Just Egg)가 미국 식물성 계란 시장에서 두각을 나타내며 5억 개 판매 달성이라는 성과를 이뤘다. 최근 저스트에그는 자신의 공식 SNS를 통해 2019년 출시 이후 식물성 계란 5억 개 판매를 달성했다고 밝혔다. 저스트 에그는 미국의 식물성 기반 대체식품 기업인 잇 저스트(Eat Just, Inc.)의 사업부로 오랜 연구 끝에 지난 2019년 녹두에서 추출한 단백질에 강황을 더해 계란의 형태와 식감을 재현한 식물성 계란 제품을 선보였다. 제품은 일반 계란보다 탄소발자국을 줄여 지속가능성을 높였고 건강 측면에서도 콜레스테롤 제로, 단백질 함량도 계란과 비슷한 수준으로 만들어 식물성 계란 시장을 이끌고 있다. 회사에 따르면 저스트에그가 출시됐을 당시 식물성 원료로 달걀을 만드는 것은 업계에서 최초로 제품 출시 이후 브랜드는 미국 식물성 계란 시장의 99% 이상을 차지하고 있으며 현재까지 제품 카테고리를 선도하고 있다. 저스트에그는 미국과 캐나다 전역의 약 4만 8000개 이상의 식료품점과 3300개 이상의 레스토랑, 카페, 커피숍에서 판매되고 있다. 최근에는 샌드위치용인 저스트에그 폴디드가
[비건뉴스=권광원 기자] 환경 보존의 중요성과 개인 건강에 대한 관심이 늘어나면서 식물성 시장이 커지고 있는 가운데 신세계푸드가 식물성 순대볶음을 출시한다. 신세계푸드가 프리미엄 순대 전문점 순대실록과 협업해 ‘유아왓유잇(You are What you Eat) 식물성 순대볶음’을 출시한다고 5일 밝혔다. 이번 협업은 더 나은 음식으로 소비자에게 다양한 음식 선택권을 제공하자는 양사의 뜻이 모여 진행된 것으로 신세계푸드와 순대실록은 ‘유아왓유잇 식물성 순대볶음’의 출시를 위해 6개월간 공동 연구개발을 진행했다. 신세계푸드에 따르면 이번 제품은 100% 식물성 원료를 활용했으며 해당 제품에는 순대실록의 170시간 숙성 비법 레시피가 접목됐다. 제품은 대두단백·당면·양배추·당근·양파·마늘 등 식물성 원료를 사용해 순대의 탱글탱글한 식감을 재현했으며 카카오 분말로 순대 색상을 구현한 것을 특징으로 한다. 순대실록 대표 메뉴인 순대곱창볶음 양념과 채소도 추가해 매장에서 먹던 순대볶음 맛을 가정에서도 즐길 수 있게 됐다. 조리도 밀키트에 담긴 식물성 순대, 양념, 채소 등을 해동한 후 프라이팬에 15분간 볶아내면 즐길수 있어 간편하다. 신세계푸드 관계자는 "자체개발 식
[비건뉴스=권광원 기자] 기성세대가 초래한 기후변화가 미래 세대에게 큰 부담을 안기고 있는 가운데 최근 기후변화로 인해 조산 위험이 크게 증가한다는 연구결과가 발표돼 충격을 자아낸다. 최근 환경저널 종합 환경 과학(Science of the Total Environment)에 게재된 연구는 성인보다 어린이가 기후 관련 건강 위협에 취약하며 다양한 질병에 노출될 가능성이 높다고 분석했다. 연구진들은 특정 유형의 미래 기상 현상이 인구의 의료 문제를 어떻게 악화시킬 것인지 확인하고 기후 변화의 영향에 대해 미래 세대의 건강 결과를 완화하고 개선할 수 있는 정부의 계획을 알리기 위해 연구를 진행했다. 이들은 체계적 문헌고찰과 메타 분석의 보고 양식인 프리즈마(PRISMA) 지침에 따라 2023년 1월 5일까지 발표된 연구 가운데 대규모 온라인 데이터베이스를 검색해 관련 연구 163개를 추렸고 각 연구를 개별적으로 평가하고 관련 정량적 데이터를 집계했다. 이후 메타 분석에서 정량적 데이터를 사용해 효과 크기를 표준화하고 기후 변수와 건강 결과의 다양한 그룹 간에 효과를 비교 분석했다. 그 결과 연구진들은 글로벌 데이터를 통해 전 세계 수백만 명의 어린이에게 평생 합
[비건뉴스=권광원 기자] 환경실천연합회(이하 환실련)가 세계 환경의 날을 기념해 ‘제23회 국제 지구사랑 작품공모전’(이하 작품공모전)을 개최한다. 올해로 23회째를 맞는 작품공모전은 나이, 지역에 상관없이 누구나 참여할 수 있는 국제 환경 프로그램으로, 2002년 처음 개최돼 지구 사랑과 환경보호 실천을 이끌어왔다. ‘만지작(만들어봐 지구사랑 작품공모전)’이라는 부제를 가진 이번 공모전은 지구온난화, 탄소중립, 대기, 수질, 자원순환, 에너지, 야생동물 등 다양한 환경 주제로 진행되며 3월 4일(월)부터 4월 12일(금)까지 문예(표어, 시, 글짓기), 미술(포스터, 회화), 미디어(사진, 영상) 분야의 참가 신청을 받는다. 특히 미디어(영상) 분야의 경우 일반영상(1분~3분 내외)과 숏폼영상(10초~60초 내 세로 형태) 두 부문으로 나눠 참가할 수 있다. 참여 방법은 환실련 홈페이지에서 신청서를 작성한 후 문예·미디어 분야는 온라인 접수, 미술 분야는 접수증을 부착해 우편으로 보내면 된다. 분야별·대상별 전문가 심사 후 △대상 1명(200만원) △금상 4명(각 100만원) △은상 11명(각 50만원) △동상 28명(각 20만원) 등의 본상과 국회의장상,
[비건뉴스=권광원 기자] 새로운 해를 맞이하는 1월 한 달 동안 채식을 시도해보는 캠페인인 ‘비거뉴어리(Veganuary)’가 올해 전 세계 2500만 명이 참여하며 성공적으로 마무리됐다. 최근 비거뉴어리 캠페인을 주도한 영국 비영리단체 ‘비거뉴어리’는 올해 얼마나 많은 사람들이 캠페인에 참여했는지 분석해 발표했다. 이전 캠페인에서는 1월 한 달 동안 비건 라이프 가이드를 이메일로 제공하는 점에서 자신의 이메일 주소를 공식홈페이지에 등록한 사람의 수로 측정했지만 올해는 사람들이 캠페인에 참여하는 다양한 방식을 포착하기 위해 참여 측정 방법을 변경해 측정했다. 이들은 △웹사이트에 등록된 이메일 △주간 팟캐스트 참여자 △유튜브 일일 코칭 동영상 시청자 △영어, 독일어, 스페인어 등으로 제공되는 소셜미디어 채널 시청자 △비건 요리책과 비건 키트 소매 상품 구매자 등을 기반으로 측정했다. 그 결과 비거뉴어리는 여러 방식의 무료 리소스를 통해 180만 명 이상의 사람들이 한 달 동안 완전 채식을 시도할 수 있도록 지원했다고 밝혔다. 이 밖에도 전 세계의 참여를 더 잘 이해하고 측정하기 위해 핵심 캠페인 국가에 여러 YouGov 설문조사를 의뢰해 해당 달 동안 채식주의
[비건뉴스=권광원 기자] 일본 여행을 간다면 반드시 먹어 봐야 할 음식 가운데 돈코츠 라멘이 있다. 하지만 채식주의자들에게는 돼지뼈를 우려 만드는 라멘은 그야말로 '그림의 떡'이다. 하지만 최근 전 세계 식물성 시장이 성장하면서 여러 식품 기업이 비건 라멘을 선보이고 있는 가운데 일본 대표 프랜차이즈라멘 기업 ‘이치란 라멘’이 비건 라멘 밀키트를 출시한다. 일본을 비롯해 대만, 홍콩, 미국 등 전 세계 83개 지점을 운영하고 있는 이치란 라멘은 비건 라멘 밀키트를 개발했고 오는 3월 1일부터 미국에 출시할 것이라고 밝혔다. 이치란 라멘은 1960년 후쿠오카에서 시작해 대표적인 일본의 돈코츠라멘 맛집으로 자리잡고, 외국인들은 물론 현지인들도 많이 찾으며 가게 앞에서 줄 서는 것도 마다하지 않는 필수 관광 코스로 자리매김했다. 이러한 이치란 라멘은 지난해 10월 처음으로 일본 내에서 비건 밀키트를 선보였으며 현재는 공식사이트와 이치란 난바 미도스 지점에서만 판매되고 있다. 회사는 넓은 비건 시장을 겨냥해 오는 3월 비건 라멘의 미국 진출을 시작한다. 회사에 따르면 40명 이상의 돈코츠 라멘 장인이 6년간의 연구 개발 끝에 출시된 비건 이치란 라멘은 회사의 오리지