베트남 채식 쌀국수, 세계 비건요리 100선 올라

베트남의 채식 쌀국수 ‘포 차이(Pho chay)’가 음식 평가 사이트 테이스트아틀라스의 ‘세계 비건요리 100선’에 이름을 올렸다. 테이스트아틀라스가 지난 4월 15일 갱신한 세계 비건요리 목록에서 포 차이는 35위로 표시됐다. 이후 5월 16일 갱신한 동남아시아 비건요리 목록에서는 인도네시아 템페고렝, 케토프락에 이어 3위에 올랐다. 포 차이는 베트남 대표 음식인 쌀국수의 채식형이다. 테이스트아틀라스는 포 차이를 버섯, 생강, 양파, 간장, 향신료 등을 바탕으로 국물을 내는 비건 쌀국수로 소개했다. 고명으로는 숙주, 두부, 버섯, 고추 등이 쓰이며, 지역과 조리 방식에 따라 당근, 청경채, 사과 등도 더해질 수 있다. 이번 순위는 식물성 식문화가 특정 대체식품이나 신제품을 넘어 각국의 전통 음식 안에서도 확장되고 있음을 보여준다. 포 차이는 고기 육수 중심으로 알려진 쌀국수의 조리 구조를 채소와 버섯, 향신료 중심으로 바꾼 사례다. 테이스트아틀라스의 순위는 이용자 평가를 기반으로 한 참고 지표다. 사이트는 세계 비건요리 100선에 대해 4월 15일까지 2만7272건의 평가가 기록됐고, 이 가운데 1만4994건을 유효 평가로 인정했다고 설명했다. 순위 자체

• 김민영 기자
• 2026-05-31 03:06