물복·딱복 고르는 법…복숭아 맛은 품종과 후숙이 가른다

여름철 복숭아 소비가 늘면서 ‘물복파’와 ‘딱복파’로 나뉘는 취향 논쟁도 다시 이어지고 있다. 물복은 과육이 부드럽고 과즙이 많은 복숭아를, 딱복은 단단하고 아삭한 식감이 남아 있는 복숭아를 가리키는 소비자 표현이다. 실제 구매에서는 물복과 딱복이라는 구분보다 품종, 숙도, 후숙 상태를 함께 보는 것이 실패를 줄이는 기준이 된다. 복숭아는 크게 털이 있는 복숭아와 털이 없는 천도복숭아로 나눌 수 있다. 털이 있는 복숭아 중 과육이 흰 계열은 백도, 노란 계열은 황도로 분류된다. 백도는 향이 부드럽고 과즙이 많은 품종이 많아 물복을 선호하는 소비자에게 익숙하다. 황도는 과육이 노란색을 띠며 품종에 따라 단단한 식감과 진한 단맛을 함께 보이는 경우가 있다. 천도복숭아는 표면에 털이 거의 없고 껍질째 먹기 편하지만, 품종에 따라 신맛이 상대적으로 도드라질 수 있다. 딱복을 고르고 싶다면 단단한 육질을 가진 품종인지 먼저 확인하는 편이 낫다. 같은 백도라도 품종과 수확 시점에 따라 부드러운 식감과 단단한 식감이 갈린다. 물복을 원한다면 완숙에 가까운 향과 색을 확인하되, 손으로 세게 눌러보는 방식은 피해야 한다. 복숭아는 압상에 약해 작은 눌림도 빠르게 무름이나 부

• 김세연 기자
• 2026-07-02 05:47