[비건잇슈] 식물성 대체식품 수용 의향 71%…미 외식체인 8%만 대체육 메뉴

미국 18~59세 소비자 10명 중 7명은 식물성 대체육이나 유제품 대체식품을 앞으로 먹을 의향을 보였지만, 주요 외식체인의 식물성 대체육 메뉴 제공률은 10%에도 못 미친 것으로 나타났다. 소비자의 수용 의향과 실제 선택 가능한 메뉴 사이에 상당한 격차가 있다는 분석이다. 베그코노미스트는 지난 4일(현지시간) 굿푸드인스티튜트(GFI)의 미국 외식시장 분석 결과를 보도했다. 대체단백질 분야 비영리기관인 GFI가 실시한 소비자 조사에서는 미국 18~59세의 71%가 앞으로 식물성 대체육이나 유제품 대체식품을 먹을 의향을 보였다. 반면 2025년 매출 기준 미국 상위 250개 외식체인 가운데 식물성 대체육 요리를 판매한 곳은 약 8%에 그쳤다. 식물성 대체육에 거부감이 없는 소비자의 35%는 최근 해당 요리를 주문하지 않은 주요 이유로 방문한 식당에 메뉴가 없었다는 점을 꼽았다. 제품의 맛과 가격도 주문을 가로막는 요인으로 조사됐다. 응답자의 34%는 맛이나 식감에 대한 우려를, 30%는 높은 가격을 이유로 들었다. 외식 메뉴를 고를 때 예상되는 맛이 매우 중요하다고 본 비율은 55%였다. 외식업체는 소비자가 식물성 대체육을 처음 접하는 주요 경로로도 나타났다.

• 김민영 기자
• 2026-08-05 16:19