[비건뉴스 권광원 기자] 식물성 대체육과 같이 콩, 해조류 등 식물성 원료로 해산물의 맛을 재현해 내는 대체 해산물이 식품업계에서 주목받고 있는 가운데 미국 최초의 포케보울 전문 체인점인 포케웍스(Pokeworks)가 대체 해산물 메뉴를 출시해 눈길을 끈다. 최근 포케웍스는 샌프란시스코에 기반을 둔 임팩트 푸즈(Impact Foods)와의 협업을 통해 메뉴에 100% 식물성 참치를 추가했다. 지난 6월 말부터 얼바인(Irvine) 매장에서 테스트 판매된 식물성 참치 메뉴는 고객들의 반응의 좋자 테스트 판매 기간을 2주 연장하겠다고 밝힌 것이다. 이들은 건강하고 신선한 맛을 위해 포케웍스에 방문하는 소비자들을 겨냥해 환경을 해치지 않으면서 영양을 챙기는 전통적인 참치의 대안을 선보였다. 임팩트 푸즈의 식물성 참치는 완두콩 단백질과 해초를 조합해 만들어졌지만 부드러운 식감과 감칠맛이 특징이다. 스티브 힐리(Steve Heeley) 포케웍스 CEO는 “우리는 혁신, 지속 가능성 및 고객의 요구 사항 충족을 위해 최선을 다하고 있으며 건강하면서도 지속 가능한 제품을 테스트하기 위해 샌프란시스코에 기반을 둔 임팩트 푸즈와 협력했다”라면서 “손님 중 일부는 더 많은 식
[비건뉴스 김민영 기자] 3월 17일부터 19일까지 학여울역 SETEC에서 제7회 베지노믹스 비건페스타가 진행된 가운데 이번 비건페스타는 150개사 200부스의 역대 최대 규모로 진행돼 새로운 비건 트렌드 흐름을 선보이고 있다. 비건뉴스가 비건페스타 현장에 참여한 여러 비건 브랜드를 만나 간단한 인터뷰를 진행했다. Q1. 안녕하세요. 간단한 소개부탁드립니다. 저희는 대체수산물 스타트업 UNFISK109입니다. 오뚜기 소속 사내스타트업으로 2021년 9월부터 활동을 시작했으며 2022년 6월에 언튜나 식물성 바질 참치맛을, 2023년 1월에 언튜나 식물성 스파이시 및 베지터블 참치맛 제품을 런칭하여 시장의 주목을 받고 있습니다. 올해는 비건 초밥과 비건 쥐포 등으로 제품 라인업을 확대해 국내 대체 수산물 시장의 저변을 넓힐 예정입니다. Q2. UNFISK109는 무슨 의미인가요? UNFISK109의 'UN'은 '없다', '아니다'라는 의미의 접두사로 물고기 '없이', 바다가 '아닌' 곳에서 수산물 먹거리를 만들어낸다는 의미로 쓰였으며 'FISK'는 노르웨이어로 '물고기'라는 뜻으로 지금은 많은 양의 수산물을 노르웨이에서 수입하고 있지만 앞으로는 노르웨이에 대체