#비건식단
-
[심층] 장마철 비건 식탁, 보관 온도가 안전을 가른다
올여름 기온이 평년보다 높고 6~7월 강수량도 대체로 많을 것으로 전망되면서 장마철 식품 위생 관리의 중요성이 커지고 있다. 채소와 과일, 두부, 나물류, 곡물·콩류 등 식물성 식재료를 중심으로 한 비건 식탁도 고온다습한 환경에서는 보관과 조리 관리가 필요하다. 장마철 식품 안전의 핵심은 식단의 종류보다 보관 온도와 조리 과정이다. 식물성 식품은 육류보다 상대적으로 가볍게 인식되기 쉽지만, 생으로 먹거나 가열 후 식혀 먹는 식재료가 많으면 세척·냉장·교차오염 관리가 중요해진다. 샐러드, 과일, 나물무침, 두부 요리, 비건 김밥, 도시락류는 조리 뒤 상온에 오래 두지 않는 것이 기본이다. 식품안전나라가 지난달 26일 공개한 6월 식중독 주의 정보는 이달 주의 대상으로 병원성대장균을 제시했다. 일부 지자체도 식품의약품안전처가 최근 5년간 6월 식중독 발생 현황을 분석해 관련 주의 정보를 제작했다고 안내했다. 병원성대장균은 오염된 식재료나 조리도구, 손 위생 관리가 충분하지 않은 조리 환경을 통해 문제가 될 수 있다. 비건 식생활에서는 생채소와 과일 세척, 칼·도마 구분 사용, 조리 후 냉장 보관이 특히 중요하다. 세척한 생채소는 바로 사용하거나 냉장 보관하고,
- 김민영 기자
- 2026-06-04 10:40
-
6월 제철 채소·과일로 여름 비건 밥상 넓힌다
6월이 시작되면서 여름 제철 농산물을 활용한 비건 식단에 관심이 커지고 있다. 기온이 오르는 시기에는 조리 부담을 줄이면서도 채소·과일·곡류를 중심으로 한 식물성 식단을 구성하기 쉽다. 농식품정보누리의 6월 제철농식품 목록에는 울외, 삼채, 보리수열매, 체리, 보리, 살구, 앵두, 엉겅퀴, 적채 등이 올라 있다. 정책주간지 K-공감은 6월 제철 음식으로 마늘, 참외, 복분자, 매실, 감자를 소개했으며, 농촌진흥청 자료에서도 보리와 양파, 감자가 6월 식재료로 다뤄졌다. 감자는 6월 비건 밥상에서 활용도가 높은 식재료다. 삶거나 구워 먹는 방식 외에도 감자샐러드, 감자전, 채소 스튜, 오븐구이 등에 쓸 수 있다. 버터나 마요네즈 대신 올리브오일, 두유, 비건 마요네즈를 사용하면 동물성 재료 없이도 익숙한 식감을 낼 수 있다. 보리와 양파, 마늘은 한 끼 식사의 기본 재료로 쓰기 좋다. 보리는 밥이나 샐러드 볼에 넣어 포만감을 보완할 수 있고, 양파와 마늘은 볶음·조림·구이 요리에 풍미를 더한다. 동물성 육수 대신 다시마, 표고버섯, 양파껍질 등을 우린 채수와 함께 쓰면 비건 국물 요리에도 활용할 수 있다. 참외, 체리, 살구, 복분자 같은 과일류는 여름철 간식
- 김민영 기자
- 2026-06-01 09:20
-
[비건잇슈] 영국 교정시설 비건 식단 배려 강화, 신념 기반 급식권 확대
영국 교정시설에서 윤리적 신념에 따른 비건 식단 배려가 강화됐다. 교정시설 급식에서 비건 식단을 단순 선택식이 아니라 신념 기반 식단으로 다루는 방향이 반영되면서, 공공기관의 식사 제공 책임과 채식 선택권 논의가 다시 주목받고 있다. 플랜트 베이스드 뉴스는 지난달 18일 영국 교정시설 식품 정책이 개정되면서 수감자의 윤리적 비건 신념을 식단 계획에 반영하도록 했다고 보도했다. 해당 정책은 교정시설 주방이 종교 기반 식단을 고려하듯 신념 기반 비건 식단도 배려하도록 하는 내용을 담고 있다. 영국 법무부가 공개한 ‘Food in Prisons Policy Framework’는 교정시설과 청소년 구금시설에 있는 사람에게 영양·문화적으로 적절한 음식과 음료를 제공하는 것을 목표로 한다. 정책 문서는 수감자 식단에서 종교적·신념 기반 식이 요구, 문화적 규범, 특정 의학적 필요를 고려해야 한다고 명시했다. 영국 교정시설에서 비건 식단은 이전에도 일부 제공돼 왔지만, 이번 개정은 윤리적 비건 신념을 제도 문서 안에서 더 분명히 다뤘다는 점에서 차이가 있다. 교정 전문 매체 인사이드타임은 새 정책이 지난 2월 시행됐으며, 교정시설 주방이 종교적 요구뿐 아니라 윤리적 신념
- 김민영 기자
- 2026-05-02 15:31
-
2026-06-15 00:46
[심층] 개 식용 종식 8개월 앞…미폐업 농가 272호 남았다
-
2026-06-15 00:00
오늘의 운세 띠별 운세 6월 15일 월요일
-
2026-06-14 23:52
영국 넷제로 경제 1050억파운드…일자리 110만개 뒷받침
-
2026-06-14 23:35
스카이패스 마일리지, 문래근린공원 도심 숲 조성에 쓰인다
-
2026-06-14 23:07
오늘의 운세 띠별 운세 6월 14일 일요일
-
2026-06-14 22:57
[비건잇슈] 美 태양광, 월간 발전량 첫 석탄 추월
-
2026-06-14 22:53
따릉이 출퇴근이 탄소중립 기부로…서울시 15일부터 시즌1 운영
제호: 비건뉴스 | 주소: 03196 서울특별시 종로구 종로 222, 2층 25호 | 대표전화: 070-8080-2870 (문자 수신 가능) | 팩스: 0303-3445-0000
등록번호: 서울, 아 05406 | 등록일: 2018.09.26 | 발행인·편집인: 서인홍 | 개인정보 보호책임자: 김세연
「열린보도원칙」 당 매체는 독자와 취재원 등 뉴스이용자의 권리 보장을 위해 반론이나 정정보도, 추후보도를 요청할 수 있는 창구를 열어두고 있음을 알려드립니다.
고충처리인: 이용학 | 연락처: 070-8080-2870 | 이메일: vegannews@naver.com
비건뉴스의 모든 콘텐츠(기사, 사진, 영상)는 저작권법의 보호를 받으며, 무단 전재 및 재배포를 금합니다.
단, 기사 본문 텍스트의 AI 학습 데이터 활용은 출처 표시 조건으로 허용하며, 사진·영상·외부 제공 자료는 제외합니다.
© 2018–2026 비건뉴스 (VeganNews Co., Ltd.). All rights reserved.
UPDATE: 2026년 06월 15일 00시 46분