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비건 韓 식물성 대체우유 시장 "2026년까지 8200억원 규모로 성장할 것"

[비건뉴스 권광원 기자] 대체우유에 대한 인기가 나날이 높아지고 있다. 유제품을 섭취하면 속이 좋지 않은 유당불내증을 앓는 소비자뿐만 아니라 비건 트렌드가 확산되면서 친환경적 소비 활동의 분위기가 이러한 대체우유 열풍을 부추기고 있는 것이다. 대체우유의 종류는 다양한데 10대 슈퍼푸드로 불리는 귀리를 이용한 귀리우유를 비롯해 아몬드, 완두콩을 이용한 대체우유, 해외에서는 감자와 같은 우유의 재료로는 생각지도 못한 대체우유를 개발하고 있다. 최근 식품산업통계정보(FIS)가 밝힌 보고서에 따르면 전 세계 대체우유 시장은 중국과 미국이 각각 전체 시장의 30.6%, 16.5%로 절반 가까이 차지했으며 그 뒤로 일본, 태국, 독일 순으로 2026년까지 10억 달러 이상의 성장이 예상됐다. 국내 대체우유 시장은 전 세계에서 8위를 기록했으며 그 규모는 2016년 3억 9000만 달러(한화 약 4660억 원)였지만 지난해 5억 3000만 달러(약 6330억 원)로 집계됐다. 아울러 2026년에는 6억 9000만 달러(약 8240억 원)까지 성장할 수 있을 전망이다. 다양한 커피 체인점은 발 빠르게 식물성 옵션 메뉴를 추가하고 나섰다. 국내 스타벅스에서는 두유와 오트 밀
- 권광원 기자
- 2022-01-25 16:38
비건 이마트, 채식 간편식 브랜드 '오늘채식' 출시

[비건뉴스 권광원 기자] 늘어나는 비건 수요에 이마트가 자체 채식 간편식 브랜드를 런칭했다. 이마트 키친델리는 20일 채식 간편식 브랜드 '오늘채식'을 런칭하고, 채식 실천 인구 250만명에 육박하는 국내 채식 시장 공략에 나선다고 밝혔다. 판매 상품으로는 엄격한 채식주의자인 '비건'을 겨냥한 '비건 두부면 샐러드'와 가금류까지는 섭취하는 '폴로 베지테리언'을 대상으로 한 '참깨 치킨 샐러드', 간헐적 채식을 하는 '플렉시테리언'을 위한 '콩불고기 샐러드랩'을 판매한다. 이마트는 고객 선택권을 넓히고 채식 진입 장벽을 낮추기 위해 가장 낮은 채식 단계인 '플렉시테리언'부터 '폴로 베지테리언', '비건'까지 3단계로 나눠 상품을 기획했다. 또 이마트는 채식을 처음 접해보는 사람들도 부담 없이 즐길 수 있도록 간장이나 불고기 맛 등 친숙한 양념을 활용했다. 채식은 배고프다는 인식을 깨기 위해 포만감을 채울 수 있는 두부면·감자·곡물 등의 재료를 추가했다. 먼저 '비건 두부면 샐러드'의 경우 구운 콩불고기와 두부면에 비건 소이 드레싱을 곁들여 깔끔하게 즐길 수 있는 누들 샐러드다. '참깨 치킨 샐러드'는 부드러운 닭가슴살과 참깨 드레싱에 렌틸콩·귀리보리 등 다양한
- 권광원 기자
- 2022-01-20 13:36
비건 비건 열풍의 이유, 2022년 트렌드 '헬시플레저'

[비건뉴스 홍다연 기자] 해마다 바뀌는 트렌드를 알려주는 김난도 서울대 소비자학과 교수의 책 ‘트렌드 코리아 2022’에 따르면 2022년 임인년(壬寅年) 범띠 해를 이끌 10대 트렌드 중 하나로 ‘헬시플레저’를 들수 있다. ‘헬시플레저’는 건강 관리를 즐겁게 한다는 뜻으로 과거에는 쾌락을 절제하는 방식으로 건강을 챙겼다면 이제는 건강 관리에 즐거움을 부여해 지속가능케 하려는 것이다. ‘헬시플레저’가 나타나게 된 배경에는 단연코 코로나19 바이러스의 영향을 들 수 있다. 건강에 대한 경각심을 일깨워 주는 큰 계기로 인해 건강을 돌보는 것이 미래의 일이 아닌 지금 현재부터 시작돼야 한다는 건강관리의 중요성이 대두된 것이다. 이밖에도 자기 관리에 철저한 1인 가구의 증가가 그 배경이 된 것으로 보인다. 건강에 대한 관심 증가에 뭐든 즐겁게 경험하고 인증하는 MZ세대 특유의 방식이 더해져 ‘헬시플레저’가 탄생한 것이다. 최근 불고 있는 비건 열풍은 이러한 ‘헬시플레저’가 반영된 결과라고 볼 수 있다. 육류를 먹지 않고 채소만을 먹는 등의 금욕적인 식생활이 곧 채식이라고 인식했던 과거와 달리, 맛있는 비건 식품으로 새로운 식단에 도전한다는 생각이 지배적이다. 여기에
- 홍다연 기자
- 2022-01-19 16:34
비건 러쉬코리아, '비거뉴어리' 캠페인 진행

[비건뉴스 홍다연 기자] 2022년 1월, 프레쉬 핸드메이드 코스메틱 브랜드 러쉬코리아(Lush Korea)가 새해를 맞이하여 채식을 장려하는 ‘비거뉴어리(Veganuary)’ 캠페인에 동참한다. ‘비거뉴어리’는 채식을 의미하는 비건(Vegan)과 1월을 의미하는 영어 단어(January)를 합친 말로, 2014년 영국에서 설립된 비영리단체다. 이들은 비거니즘을 새해 목표로 세우고, 지속적인 비건 라이프 실천을 권장하는 캠페인을 진행하고 있다. 비건 라이프를 통해 동물의 고통을 예방하고, 탄소 배출 절감할 수 있는 친환경적인 활동에 동참할 수 있도록 한다는 취지다. 올해 러쉬코리아는 전국 비건 커뮤니티 52곳과 캠페인 파트너십을 맺으며 더욱더 다채로운 프로그램으로 러쉬만의 비거뉴어리 #비건한달 캠페인을 전개한다. 지역 커뮤니티와 협업함으로써 많은 분들이 쉽게 비건 라이프를 실천할 수 있도록 한다는 계획이다. 참여 방법은 러쉬 또는 비거뉴어리 캠페인 파트너 매장에 방문해 상품을 구매한다. 당일 해당 구매 영수증을 가지고 러쉬와 캠페인 파트너 매장을 방문하면, 참여 업체별 할인이나 증정 등 러쉬 커뮤니티만의 특별한 비건 혜택을 만날 수 있다. 전국 비거뉴어리 캠
- 홍다연 기자
- 2022-01-19 09:07
비건 바이올린에도 동물의 희생이? “비건 바이올린 탄생”

[비건뉴스 홍다연 기자] 인간에게 즐거움을 선사하는 클래식 음악을 대표하는 현악기는 다양한 동물의 희생으로 완성된다. 현대에 들어서 쇠나 합성 소재를 활용하는 경우도 늘어났지만, 전통적인 방식에 따라 자연에서 비롯된 재료로 만든 악기의 경우는 대부분은 동물이 포함된다. 이는 과거 악기를 만들 재료가 제한적이었기 때문으로 보인다. 최근 동물보호에 대한 관심이 높아지고 ‘비거니즘’이 주효한 키워드로 떠오르면서 자연스럽게 동물이 희생되는 악기에 대해 재고하게 됐고 그 결과 아일랜드의 바이올린 제작자 Padraig O'Dubhlaoidh가 ‘비건 바이올린’을 만드는 데 성공했다. 비건 비즈니스 잡지 ‘Vegconomist’의 보도에 따르면 Padraig O'Dubhlaoidh이 개발한 바이올린은 업계 최초로 비건 소사이어티 인증을 받았으며 해당 비건 바이올린은 고전 이탈리아 바이올린의 모든 특성이 있지만, 동물성 제품은 전혀 포함되지 않았다. 비건 바이올린은 개발한 바이올린 제작자 Padraig O'Dubhlaoidh는 평소 바이올린 활을 만드는 데 사용되는 멸종위기에 처한 아마존 페르남부쿠 숲을 보존하기 위해 지속가능한 바이올린 제작하는 운동가로 활동한 인물로 코
- 홍다연 기자
- 2022-01-14 15:03
비건 [비거노믹스] 연어 대체품 '속속' 개발 "맛과 영양 똑같아"

[비건뉴스 권광원 기자] 고소하고 담백한 맛이 특징인 연어는 그동안 많은 사랑을 받아온 식재료 중 하나다. 하지만 연어는 심각한 환경오염을 일으키는 주범으로도 손꼽힌다. 연어는 양식을 통해 재배되기에 이에 따른 환경오염을 일으킬 수 있다. 글로벌 환경단체 세계자연기금(WWF)이 밝힌 바에 따르면 연어 양식은 화학물질 투입으로 인해 해양 오염을 일으킬뿐더러 해양 생태계를 파괴시키고 양식 연어를 먹는 인간에까지 피해를 주고 있다. 양식 산업은 플라스틱 어구들을 사용하면서 미세플라스틱을 발생시킨다. 아울러 제한된 공간에서 생활해야하는 특성상 양식 연어들은 기생충이나 유해 물질에 노출될 가능성이 높다. 이에 다량의 항생제를 투하해 재배를 할 수밖에 없게 된다. 다큐멘터리 ‘씨스피라시’에서 연어 양식장에서 나오는 폐기물은 인구 1~2만인 도시에서 배출되는 폐기물의 양과 같다고 했을 정도로 많은 양의 오염물질이 바다로 배출돼 오염을 야기한다. 이러한 환경에서 자란 연어가 인간에 몸에 좋을리 없다. 2019년 사이언스(Science)지에 기고된 논문에 따르면 노르웨이산 연어에서 DNA를 손상시키는 것으로 의심되는 발암 항산화제 ‘에톡시퀸(ethoxyquin)’이 검출됐으
- 권광원 기자
- 2022-01-13 18:06
비건 hy, 한정식 전문점 '채근담'과 명절용 밀키트 2종 출시

[비건뉴스 홍다연 기자] hy(구 한국야쿠르트)가 ‘채근담’과 손잡고 명절용 밀키트인 채근담 떡국, 채근담 오색잡채를 출시한다. ‘편스토랑’ 콜라보 제품과 함께 레스토랑 간편식(RMR)을 연이어 선보이며 밀키트 제품군 확대에 박차를 가하고 있다. 채근담은 2017·2018년 '미슐랭 가이드 서울'에 선정된 20년 전통 한정식 전문점으로 제철 나물과 채소를 이용한 한국식 채식주의를 지향한다. 현재 역삼점과 대치점 2곳에서 매장을 운영 중이다. 신제품 '채근담 떡국'은 채소 베이스 육수를 사용한 국물 맛이 특징이다. 쌀떡과 떡국소스, 참기름 등이 포함돼 끓는 물에 떡과 소스를 넣고 간편하게 조리할 수 있고, 마지막에 동봉한 야채만 볶아 올리면 되는 게 특징이다. 재료 준비에 많은 시간이 걸리는 잡채도 밀키트로 제공돼 편리함을 도모한다. 특히 오색잡채는 채근담 코스요리 중 인기가 높은 메뉴이며 느타리, 파프리카, 부추 등 5가지 채소로 구성돼 다양한 식감을 내는 특징이 있다. 유명렬 hy 마케팅 담당은 “한식 파인 다이닝계 선두주자 ‘채근담’과 협업하게 돼 기쁘다”며 “거리두기 등으로 지친 일상이지만 간편한 밀키트를 통해 풍성하고 즐거운 명절 보내시길 바란다”고…
- 홍다연 기자
- 2022-01-13 16:35
비건 "식물성 식단은 지속가능성의 미래" 다국적 식품 기업의 연구

[비건뉴스 홍다연 기자] 날이 갈수록 심각해지는 기후변화에 대한 대응으로 손꼽히는 식물성 식단에 대한 중요성은 그동안 많은 연구를 통해 증명돼왔다. 하지만 최근 한 기업의 연구 자료는 식물성 식단으로의 전환에 힘을 싣는 중요한 발표가 됐다. 다국적 소비재 기업 유니레버(Unilever)는 최근 연구발표를 통해 식물성 식단은 개인과 지구의 건강을 향상시키는 유일한 식단이라고 밝혔다. 유니레버는 Fortune이 뽑은 500대 기업 중 하나이면서 세계 최대 식품 제조업체 중 하나로 이러한 대기업의 보고서가 식물성 식품의 타당성에 대해 언급한 것은 이번이 처음이다. 유니레버의 과학자 Nicole Neufingerl과 Ans Eilander는 식물성 식품이 소비자의 건강을 개선할 수 있는 방법을 조사하기 위해 ‘식물성 식품을 섭취하는 성인의 육류 섭취와 비교: 체계적인 검토’(Nutrient Intake and Status in Adults Consuming Plant-Based Diets Compared to Meat-Eaters: A Systematic Review)라는 보고서를 발행했다. 이들은 2000년에서 2020년 사이에 수행된 141개의 연구에서 식물성…
- 홍다연 기자
- 2022-01-11 16:51
비건 [비거노믹스] 국내 대체육 시장 "전 세계에서 주목할 정도"

[비건뉴스 권광원 기자] 한국무역협회(KITA) 국제무역통상연구원에 따르면 2040년에는 대체육 비중이 전 세계 육류시장의 60% 이상을 차지하게 될 가능성이 높다고 한다. 이렇듯 대체육은 미래 식품으로 주목받고 있다. 그렇다면 한국의 대체육 시장은 현재 어디까지 왔을까? 국내의 식품업계는 대체육 사업에 뛰어들고 있으며 이미 몇몇 기업들은 성공적인 결과물을 선보이고 있다. 먼저 푸드테크 기업 양유는 미국 라스베이거스에서 열리고 있는 CES 2022에서 ‘비건 치즈’를 선보이면서 글로벌 마켓 공략에 나섰다. 양유의 자회사인 아머드 프레쉬는 자체 발효 기술로 만든 ‘비건 치즈’ 개발에 성공했고 이러한 혁신 기술을 인정받아 CES 2022의 ‘푸드 테크놀로지’ 섹션에 참가하게 됐다. 이들의 ‘아머드 프레쉬 비건 치즈’는 식물성 단백질 우유를 발효해 만들었으며 단백질 함유량도 일반 치즈와 비슷한 수치를 기록하며 맛과 영양을 모두 잡은 제품이다. 아울러 총 6가지 형태와 8가지 맛의 구성으로 다양한 재미를 즐길 수있으며 앞으로도 요구르트와 아이스크림 라인이 개발될 예정으로 기대를 자아낸다. 국내 배양육 스타트업 '셀미트'(CellMEAT)는 무혈청 세포배양액 개발에…
- 권광원 기자
- 2022-01-07 17:18
비건 2021년 구글 검색량 단연코 ‘비거니즘’이 대세

[비건뉴스 홍다연 기자] 최근 친환경 소비와 윤리 소비에 대한 실천이 대세가 되면서 비거니즘이 중요한 키워드로 떠올랐다. 이에 유통업계 식품업계 등에서는 앞다퉈 식물성 제품을 선보이는가 하면 화장품업계 등에서도 동물실험을 하지 않고 동물성 원료를 넣지 않은 비건 화장품을 출시하고 있다. 하지만 비건이 대세라는 증거는 식물성 제품 출시 이외에도 찾아볼 수 있다. 바로 구글이 발표한 ‘올해의 검색어’ 보고서에서 비거니즘에 대한 검색량이 크게 늘어났기 때문이다. 세계적인 검색 포털사이트인 구글은 2021년 연말을 기념하기 위해 2021년 한해 동안 구글 검색을 기반으로 한 패턴과 트렌드를 자세히 설명하는 ‘올해의 검색어(Year in Search)’ 보고서를 발표했다. 먼저 최근 1년간 구글에서 '비건(vegan)'에 대한 검색이 사상 최고량을 기록했다. 이는 비단 음식뿐만 아니라 신발, 화장품, 핸드백과 같은 비식품 비건 관련 구글 검색을 포함됐다. 특정 글로벌 지역의 비건주의의 인기에 대해서는 영국, 호주, 이스라엘이 상위 3위를 차지했고 미국은 12위를 차지했다. 가장 눈에 띄는 변화는 주변의 채식음식점을 찾는 단어인 ‘내 주변의 완전 채식 음식 (Vegan
- 홍다연 기자
- 2022-01-06 17:13
비건 미니스톱, '고기없는 삼각김밥' 출시…"대체육 사용"

[비건뉴스 권광원 기자] 편의점 미니스톱이 식물성 대체육을 활용한 삼각김밥을 출시했다. 미니스톱은 식물성 대체육 브랜드 '언리미트'와 협업해 비건 신상품 '고기없는삼각김밥'을 출시했다고 6일 밝혔다. 이번 비건 삼각김밥은 최근 채식 인구가 늘어나고, 비건 식품을 찾는 고객들이 증가한 트렌드를 반영해 탄생하게 됐다. 한국채식연합에 따르면 우리나라의 채식 인구는 2018년 150만명에서 2021년 250만명으로 늘어나는 등 비건 시장 규모가 빠른 증가세를 보이고 있다. 고기없는삼각김밥의 메인 재료는 언리미트가 개발한 식물성 풀드바비큐 대체육이다. 잘게 찢은 미국식 풀드 바비큐의 부드러운 식감과 깊은 맛을 살렸다. 다진 청양고추, 양파, 당근으로 매콤한 감칠맛과 아삭함을 더해 맛을 끌어올렸다. 미니스톱은 언리미트와 식물성 풀드바비큐 대체육과 다진 유부를 메인 재료로 만든 '고기없는유부바비큐김밥'도 판매하고 있다. 미니스톱은 앞으로도 비건 상품을 지속해 추가해갈 예정이다. 민경모 미니스톱 MD는 "고객의 변화된 라이프스타일을 반영해 건강과 가치 소비를 추구하면서도 맛을 끌어올린 비건 상품을 제공하기 위해 노력하고 있다"며 "논 비건도, 비건도 누구나 맛있게 먹을 수
- 권광원 기자
- 2022-01-06 09:43
비건 '가치소비' 확산에 급식·구내식당에 늘어나는 '채식'

[비건뉴스 홍다연 기자] 기후위기와 지구온난화를 고려하는 가치소비의 확산으로 채식이 주목받고 있는 가운데 회사의 구내식당과 학교의 급식에도 채식이 도입되고 있다. 종합식품기업 아워홈은 ‘가치 EAT GO(가치 잇 고)’ 캠페인의 일환으로 식단에서 고기를 없앤 ‘미트프리데이’를 운영 중이다. 회사는 다양한 메뉴로 미트프리데이를 진행하기 위해 식물성 고기를 활용한 ‘채식 두개장’, ‘비건 고추잡채 덮밥’, ‘머쉬룸 베지미트’ 등을 개발해냈다. 지난 달에는 메뉴를 더욱 다양화해 ‘비건스테이크 세트’, ‘채식떡만두국’, ‘비건떡갈비정식’ 등을 선보였다. 이들 메뉴는 모든 양념과 재료에는 식물성 원료만이 사용된다. 비건 육개장으로 유명한 ‘채식 두개장’은 얼큰한 국물에 콩고기로 감칠맛을 더했다. ‘비건 고추잡채 덮밥’은 버섯과 각종 채소를 매콤한 고추기름에 볶아 맛있는 중화풍 잡채 덮밥을 즐길 수 있다. 버섯의 풍미를 더한 ‘머쉬룸 베지미트’와 함께 생산 전 과정에서 온실가스 배출을 줄인 농산물로 만든 달달하고 시원한 수제 에이드도 만나볼 수 있다. 아워홈 관계자는 “ESG경영을 실천하는 등 고객사의 니즈가 있는 경우 협의를 통해 채식 메뉴를 구내식당에 제공하고 있다
- 홍다연 기자
- 2022-01-05 17:04
비건 비건존, 196개국 출시로 비건 커뮤니티 확산 도모

[비건뉴스 홍다연 기자] 채식주의 라이프스타일을 추구하는 비건(vegan, 완전 채식주의자)을 위한 슈퍼 앱으로 비건 커뮤니티 확산을 꾀하는 '비건존(VEGANZONE)'이 베타 테스트를 마치고 196개국 출시를 알렸다. 최근 통계에 따르면 전 세계 비건 및 채식주의자의 수는 각각 1억, 8억 명이다. 채식주의자는 전체 인구의 14%를 차지하며, 그 수는 나날이 증가하고 있다. 현재의 성장률이 그대로 이어진다면 10년 안에 5명 중 최소 1명은 비건이 될 것으로 예상된다. 전 세계 비건 1억여 명을 잇는 비건존은 채식주의자들이 공동의 가치를 나누는 기쁨을 누리고 주변 식당, 제품, 행사, 뉴스, 조리법, 친구를 찾을 수 있도록 지원하는 슈퍼 앱 플랫폼이다. 비건존의 대표 기능에는 식물성 제품 스캐너(Vegan & Cruelty-Free Product Scanner), 비건 계산기(Vegan Calculator), 주변 식당 검색(Nearby Restaurants), 조리법(Recipes), 비건 뉴스(Vegan News) 등이 있다. 무라트 아크수(Murat Aksu) 비건존 설립자 겸 기업인은 '비건존은 채식주의 라이프스타일에 관심이 있는 사람들이…
- 홍다연 기자
- 2022-01-05 10:06
비건 육류 산업의 위험성 “중국에서 매년 최대 9만 명 조기 사망”

[비건뉴스 권광원 기자] 육류 산업으로 인한 오염으로 인해 중국에서 매년 최대 90,000명의 조기 사망이 발생한다는 새로운 연구 결과가 나왔다. 지난달 과학 저널 ‘네이처 푸드’에 게재된 연구는 중국 대학과 영국 엑서터 대학이 공동으로 수행했으며 중국의 식단 변화가 비료와 가축 분뇨에서 나오는 농업용 암모니아의 배출을 어떻게 증가시켰는지 그리고 그것이 인간 건강에 미친 영향을 상호 연관시키는 최초의 연구다. 연구를 주도한 중국 대학의 아모스 타이푸이쿤 (Amos Tai Pui-kuen) 교수는 농업 부문의 암모니아 가스 배출량이 중국인들이 고기를 더 많이 먹기 시작한 1980년대 이후 60% 이상 증가했다고 말했다. 증가하는 육류에 대한 욕구로 인해 중국의 육류 생산량은 1980년에서 2010년 사이에 15메가 톤에서 80메가톤으로 433% 급증한 것으로 나타났다. 가축의 사료로 사용되는 옥수수와 콩을 재배하는 데 필요한 동물성 폐기물과 비료의 양이 증가했고 이로 인한 암모니아 가스도 증가한 것이다. Tai 교수는 “공기 중으로 방출된 암모니아는 다른 오염 물질과 반응해 미세 입자 PM2.5를 형성하며 이는 체내로 흡수가 가능할 만큼 작아 호흡기 질환, 폐
- 권광원 기자
- 2022-01-04 16:01
비건 ‘코리아 비건 페어 2022’ 7월 개최 "지구의 모든 생명을 위한 박람회"

[비건뉴스 홍다연 기자] 국내 비건 사업의 활성화를 위해 기획된 ‘코리아 비건 페어’가 열린다. 코리아비건페어 주최사무국은 해당 홈페이지를 통해 ‘코리아 비건페어 2022’가 오는 7월 8일부터 10일까지 코엑스에서 열릴 예정이라고 밝혔다. ‘코리아 비건페어’는 라이프 스타일에서부터 식음료, 패션, 뷰티 등 비건 산업의 모든 것을 조망하는 전문 전시회다. 올해로 3번 째를 맞이하는 ‘코리아 비건페어’는 지난해 장기화 된 코로나19와 맞물려 ‘코리아 비건페어 2021’을 건너뛴 만큼 이번 비건 페어는 다양하고 알찬 프로그램으로 준비된다. 지난 2020년 개최됐던 '코리아 비건페어 2020'은 '지구는 비건이 지킨다'는 슬로건 하에 코로나19 극복 방안을 비거니즘에서 모색했다. 포스트 코로나 시대에 우리가 지향해야 할 소비 트렌드를 제시하는 각종 세미나와 관람객들에게 비건 제품과 책을 선물하는 각종 이벤트로 인기를 끌었다. 최근 건강과 환경에 관심이 커지면서 덩달아 비거니즘을 표방한 인구가 늘어나고 있다. 식품업계에 따르면, 지난 2008년 15만 명이던 채식 인구는 지난해 200만 명으로 늘었고, 올해는 지난해보다 25% 늘어난 250만 명으로 추산하고 있다.
- 홍다연 기자
- 2022-01-03 16:11

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