#비건요리
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베트남 채식 쌀국수, 세계 비건요리 100선 올라
베트남의 채식 쌀국수 ‘포 차이(Pho chay)’가 음식 평가 사이트 테이스트아틀라스의 ‘세계 비건요리 100선’에 이름을 올렸다. 테이스트아틀라스가 지난 4월 15일 갱신한 세계 비건요리 목록에서 포 차이는 35위로 표시됐다. 이후 5월 16일 갱신한 동남아시아 비건요리 목록에서는 인도네시아 템페고렝, 케토프락에 이어 3위에 올랐다. 포 차이는 베트남 대표 음식인 쌀국수의 채식형이다. 테이스트아틀라스는 포 차이를 버섯, 생강, 양파, 간장, 향신료 등을 바탕으로 국물을 내는 비건 쌀국수로 소개했다. 고명으로는 숙주, 두부, 버섯, 고추 등이 쓰이며, 지역과 조리 방식에 따라 당근, 청경채, 사과 등도 더해질 수 있다. 이번 순위는 식물성 식문화가 특정 대체식품이나 신제품을 넘어 각국의 전통 음식 안에서도 확장되고 있음을 보여준다. 포 차이는 고기 육수 중심으로 알려진 쌀국수의 조리 구조를 채소와 버섯, 향신료 중심으로 바꾼 사례다. 테이스트아틀라스의 순위는 이용자 평가를 기반으로 한 참고 지표다. 사이트는 세계 비건요리 100선에 대해 4월 15일까지 2만7272건의 평가가 기록됐고, 이 가운데 1만4994건을 유효 평가로 인정했다고 설명했다. 순위 자체
- 김민영 기자
- 2026-05-31 03:06
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[비건 Q&A]⑦오늘 저녁부터 바로 쓰는 비건 요리, 레시피와 외식 생활 100문답
[편집자주] 이 연재는 비건뉴스가 입문자 관점에서 꼭 필요한 질문을 큐레이션해 정리한 사전형 Q&A다. 한 번 읽고 끝내는 기사가 아니라 필요할 때 찾아보고 기준을 확인할 수 있도록 정의와 범위, 흔한 오해를 함께 담았다. [비건뉴스 편집부] 비건 요리는 ‘무엇을 빼느냐’보다 ‘무엇으로 채우느냐’를 먼저 잡으면 훨씬 쉽게 시작할 수 있다. 이번 7부는 집밥의 기본 양념과 대체 식재료부터 한식·세계요리, 비건 베이킹, 외식·여행·회식 같은 현실 상황까지 한 번에 정리했다. 레시피는 정답이 아니라, 성분표와 조리 포인트를 스스로 확인할 수 있도록 기준을 붙였다. ◇ 홈 쿠킹 및 기본 대체 식재료 (601~625) 601) Q. 비건 요리 시작할 때 꼭 필요한 양념은? A. 기본은 간장, 된장, 고추장, 식초, 소금, 후추, 설탕(또는 감미료), 참기름, 들기름, 다진 마늘처럼 ‘한식 베이스’를 먼저 갖추는 방식이 가장 실용적이다. 외식 맛을 집에서 내고 싶다면 양파가루, 훈연 파프리카, 유자·레몬즙 같은 산미 재료를 추가해 풍미를 보강해 본다. 602) Q. 고기 대신 쓸 수 있는 채소 종류? A. 식감과 풍미를 담당하는 채소를 고르면 만족도가
- 비건뉴스 편집부
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