2024.03.28 (목)

  • 서울 3.2℃
  • 인천 2.1℃
  • 흐림원주 3.7℃
  • 흐림수원 3.7℃
  • 청주 3.0℃
  • 대전 3.3℃
  • 대구 6.8℃
  • 전주 6.9℃
  • 울산 6.6℃
  • 창원 7.8℃
  • 광주 8.3℃
  • 부산 7.7℃
  • 목포 7.3℃
  • 흐림제주 10.7℃
  • 흐림천안 2.7℃
  • 흐림구미 5.8℃
기상청 제공

비건

‘건강·환경에 대한 관심 증가' 전 세계 식물성 밀키트 시장 성장세

 

[비건뉴스 김민영 기자] 코로나19로 인해 크게 확장한 밀키트 시장은 엔데믹 이후에도 꾸준한 성장세를 보이고 있다. 특히 식물성 식단과 대체 단백질 선호 트렌드로 인해 식물성 밀키트 시장이 증가하고 있다.

 

지난 3일 식품 전문지 푸드 인스티튜드(The Food Institute)는 시장조사기관 어드로이트 마켓리서치(Adroit Market Research)의 최근 보고서를 인용해 식물성 밀키트 시장이 연평균 성장률이 16.6%까지 올라 2029년까지 623억 달러(한화 약 78조 2000억)에 이를 것으로 전망된다고 보도했다.

 

직장에 지친 소비자, 장시간 근무하는 현대인, 맞벌이 가족의 증가 등으로 인해 식품 산업은 보다 편리한 서비스를 소비자들에게 제공하는 것으로 급격하게 변화하고 있다. 지난 3년 동안의 코로나19 펜데믹으로 인해 사회적 거리두기가 일상화되면서 밀키트 배달 서비스에 대한 수요가 증가했다. 여기에 소비자들의 전 세계인들의 건강과 환경에 대한 관심이 늘어나면서 만성 질환을 예방하고 저탄소 식단으로 손꼽히는 식물성 밀키트 시장이 크게 확대된 것이다.

 

앞서 펜데믹이 앤데믹으로 바뀌고 대면 문화가 살아나기 시작하면서 밀키트 수요가 감소할 것으로 예측됐으나 세계적인 인플레이션 현상으로 물가상승분이 커지면서 외식을 하기보다 가격은 비교적 낮으면서 비슷한 퀄리티를 낼 수 있는 밀키트 시장이 다시금 주목받고 있다. 더구나 식물성 식단의 경우 필수 영양소를 고려해 여러 가지 재료를 신경써서 준비해야 하는 특성상 바쁜 현대인들에게 밀키트가 필수적인 선택지가 된 것이다.

 

 

리서칭 헬스(Researching Health) 건강 분석가인 대니 핸더슨(Danny Henderson)박사는 푸드 인스티튜드와의 인터뷰에서 “식물성 밀키트 시장에는 몇 명의 핵심 플레이어가 있지만, 상당히 세분화돼 있어 새로운 참가자들을 위한 충분한 공간이 있다”라며 밀키트 시장의 확장 가능성에 대해 언급했다. 또한 그는 “밀키트 시장 성장의 주요 동인으로 채식의 건강 및 환경적 이점에 대한 인식 증가, 음식 배달의 편의성, 비건 친화적인 식당의 증가 등을 들수 있다”라고 설명했다.

 

이와 같은 분석처럼 국내에서는 최근 식물성 음식을 밀키트로 선보이는 브랜드가 늘어나고 있다. 국내 최초 비건 밀키트 바로(VARO)가 대표적이며 비건 레스토랑으로 잘 알려진 몽크스부처, 비오는날의 숲 등도 밀키트를 선보였다. 최근에는 푸드테크 기업이 선보이는 밀키트도 늘어나고 있다.

 

지난 1일 한화 더테이스터블은 식물성 고기 브랜드 ‘언리미트’와 함께 63레스토랑 백리향과 파빌리온의 메뉴를 비건식으로 변경해 선보였다. 이들은 ‘파빌리온 비건 굴라쉬’, ‘파빌리온 비건 풀드포크 핫샐러드’, ‘백리향 비건 난자완스’ 등 양식에서 중식에 이르는 비건 밀키트 3종을 출시했다.

 

더테이스터블 관계자는 “63다이닝키트 연구소에서는 비건 시장의 다양성을 위해 양식부터 중식까지 다룬 비건 간편식을 출시했다”며 “63레스토랑 백리향과 파빌리온의 메뉴를 비건식으로 즐길 기회”라고 전했다.

 

 

버섯으로 식물성 치킨을 개발하는 위미트는 최근 못난이 농산물 정기 배송 서비스 ‘어글리어스’와 협업을 통해 식물성 치킨 케밥 에디션을 선보였다. 제품은 새송이 버섯으로 만든 치킨인 위미트 프라이드와 병아리콩으로 만든 중동식 소스 후무스 3종, 무농약 농산물 채소꾸러미 등으로 구성된 밀키트 형태다. 어글리어스를 통해 식물성 치킨 케밥에 사용되는 토마토, 양파, 오이, 로메인, 파프리카 등은 무농약 농산물들로 구성돼 건강한 한 끼를 즐길 수 있다.

 

위미트 관계자는 “이번에 공개한 식물성 치킨 케밥 에디션은 국내산 새송이버섯을 활용하는 위미트와 못난이 농산물을 구출하는 어글리어스가 만나 더욱 건강한 형태의 케밥 밀키트를 선보인 것”이라며 “모두 식물성 재료로만 사용돼 채식인은 물론 비채식인도 간편하고 다양하게 즐길 수 있는 케밥 밀키트이며 앞으로도 누구나 위미트를 맛있게 즐길 수 있는 상품들을 지속해서 선보일 예정”이라고 말했다.

배너
추천 비추천
추천
0명
0%
비추천
0명
0%

총 0명 참여