[비건뉴스=김민영 기자] 한 연구에서 미국인들이 육류와 비슷한 대체품 대신 팔라펠 버거를 더 많이 선택한다는 흥미로운 결과가 나오면서 식물성 대체품의 가격이 선택에 미치는 영향을 조명하고 있다. 최근 미국 국립과학원 저널에 발표된 마틴 루터 대학교(Martin Luther University of Halle-Wittenberg)의 연구에 따르면, 미국인들은 육류 대체품보다 팔라펠 버거를 선호하는 경향이 있는 것으로 나타났다. 연구에 따르면, 소비자들은 육류 버거보다 가격이 저렴할 경우 고기 없는 버거를 선택할 가능성이 더 높았다. 연구자들이 실시한 이 연구는 2126명의 미국인을 대상으로 온라인 설문조사를 통해 진행됐다. 연구자들은 소고기 버거, 육류 대체 식물성 버거(아날로그), 외관만 육류와 비슷한 식물성 버거(세미 아날로그), 그리고 팔라펠 버거(논 아날로그) 네 가지 버거에 대한 설명과 사진을 제공하고 선택하도록 했다. 설문 결과 응답자의 75%가 소고기 버거를 선택했지만, 팔라펠 버거는 11.5%의 응답자에게 첫 번째 선택으로 선택되며 육류 대체 식물성 버거(아날로그)를 제쳤다. 또한 팔라펠 버거는 두 번째 선택에서도 33.7%를 기록하며 가장 높은
[비건뉴스=김민영 기자] 담수 미세조류인 클로렐라(Chlorella vulgaris)가 식량 안보 문제를 해결하고 환경 지속 가능성을 촉진하는 데 중요한 역할을 할 수 있다는 연구 결과가 발표됐다. 버밍엄 대학교 연구팀은 최근 미국 식품 과학 저널(Journal of Food Science)에 발표한 논문에서 클로렐라가 건강과 생태적 이점을 동시에 제공하는 영양 밀도가 높은 재료로서의 잠재력을 강조했다. 전통적인 농작물과 달리 클로렐라는 대량의 토지와 물을 필요로 하지 않으며, 최소한의 환경적 영향을 미치면서 재배될 수 있다. 연구에 따르면, 클로렐라는 단백질, 지질, 탄수화물, 비타민 및 미네랄이 풍부해 식품 제품에 유망한 추가 요소로 부각되고 있다. 그러나 클로렐라 생산을 대규모로 확장하는 데는 여전히 도전 과제가 남아 있다. 재배 방법, 가공 기술, 소비자 수용성의 개선이 필요하다는 지적이다. 연구자들은 바이오리액터 설계, 영양 최적화 및 무균 성장 환경의 발전이 수확량을 증가시키고 비용을 줄이는 데 도움이 될 것이라고 전망하고 있다. 기계적 분쇄, 효소 처리, 초음파 처리 등 가공 방법이 영양소의 생체 이용률을 개선할 수 있으며, 펄스 전기장 기술은
[비건뉴스=김민영 기자] 기후변화가 나날이 심각해지면서 탄소발자국을 줄이기 위한 노력이 이어지고 있는 가운데 퍼듀 대학교와 켄터키 대학교의 연구에 따르면, 온라인 식료품 쇼핑 플랫폼에서 탄소 발자국 라벨링 및 제품 분류와 같은 전략을 통해 소비자들이 식물 기반 식품을 선택하도록 효과적으로 유도할 수 있는 것으로 나타났다. 이 연구는 지속 가능한 식품 선택을 촉진하기 위한 디지털 넛지(nudge) 효과를 분석한 것으로, 2021년 데이터에 따르면 미국 내 식료품 구매의 45% 이상을 차지하는 온라인 쇼핑 시장에서의 중요성이 더욱 부각되고 있다. 이 연구를 이끈 바그야시리 카타레(Bhagyashree Katare) 퍼듀 대학교 농업 경제학 부교수는 "정보가 제시되는 방식의 작은 변화가 행동의 의미 있는 변화를 이끌어낼 수 있다"고 강조했다. 연구팀은 1만 1000개 이상의 식품 제품을 시뮬레이션할 수 있는 오픈 사이언스 온라인 식료품 플랫폼을 활용해 2350명의 미국 거주자가 참여하는 대규모 실험을 진행했다. 참가자들은 고기, 우유, 요거트 및 치즈와 같은 다양한 카테고리에서 제품을 선택하기 위해 장바구니를 구성했으며, 최종적으로 추가된 8320개 제품 중 52
[비건뉴스=김민영 기자] 비욘드 미트(Beyond Meat)가 건강을 중시하는 소비자들을 겨냥해 비욘드 스테이크(Beyond Steak) 라인을 확장했다. 최근 비욘드 미트는 비욘드 스테이크 한국 BBQ 스타일(Beyond Steak Korean BBQ-Style)을 비롯해 비욘드 스테이크 치미추리(Beyond Steak Chimichurri) 등 2가지 신제품을 출시했다. 이번 신제품은 미국 스프라우츠 파머스 마켓(Sprouts Farmers Market)에서 독점적으로 판매된다. 이번에 출시된 비욘드 스테이크 치미추리는 묵직한 맛을 자랑하며, 비욘드 스테이크 한국 BBQ 스타일은 달콤하고 새콤한 맛이다. 두 제품 모두 브랜드의 인기 있는 식물 기반 시어드 팁(Plant-Based Seared Tips) 형태로 제공된다. 제품은 밀 글루텐, 파바콩 단백질, 해바라기유, 그리고 허브와 향신료로 만들어졌으며 80g기준 20g의 단백질, 콜레스테롤이 없으며, 포화지방은 단 1g이다. 나트륨 함량은 0.3g으로 저염 기준보다 약간 높은 수준이며 두 제품 모두 미국 심장협회(American Heart Association)의 하트 체크 프로그램과 미국 당뇨병 협회(
[비건뉴스=김민영 기자] 최근 생식 건강이 중요한 사회적 이슈로 떠오르면서, 과학자들이 불임 문제 해결을 위한 다양한 방법을 모색하고 있다. 이 가운데 포도와 와인에서 발견되는 자연 화합물인 레스베라트롤이 여성의 생식력을 향상시키는 데 도움을 줄 수 있다는 연구 결과가 발표됐다. 레스베라트롤은 포도, 블루베리, 라즈베리 등에서 발견되는 폴리페놀 화합물로, 기존에 노화 방지 및 항산화 효과로 알려져 왔다. 그러나 최근 국제 저널 'International Journal of Molecular Sciences'에 발표된 연구에 따르면, 이 화합물이 여성의 생식 건강 개선에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 것으로 나타났다. 연구팀은 총 9563명의 참가자를 대상으로 한 24개의 연구 데이터를 분석해 레스베라트롤이 성숙한 난자의 수와 질에 미치는 영향을 조사했다. 그 중 4개의 연구에서는 난자 수 증가가 보고됐지만, 2개의 연구는 유의미한 변화가 없었다. 반면 난자 질에 대한 연구에서는 레스베라트롤을 섭취한 여성에서 개선된 결과가 확인됐다. 레스베라트롤의 긍정적인 효과는 산화 스트레스 감소와 관련이 있는 것으로 보인다. 산화 스트레스는 미토콘드리아 DNA를 손상시켜
[비건뉴스=김민영 기자] 설탕 없이도 깊고 고소한 맛을 즐길 수 있는 두유가 등장했다. 지속 가능한 식품 브랜드 치밀(CHI:MEAL)이 100% 국내산 유기농 서리태를 활용한 ‘무가당 서리태 두유’를 새롭게 선보인다. 이번 제품은 호남 평야에서 유기농법으로 재배된 서리태를 사용해 자연 그대로의 순수한 맛을 강조했다. 99.68%의 두유 원액 함량으로 물을 첨가하지 않고, 설탕과 인공첨가물을 일절 배제해 깔끔하고 건강한 맛을 완성했다. 특히 한 팩당 9g의 식물성 단백질이 함유돼 있어 다이어트 식단에 적합하며, 이소플라본이 풍부해 장기적인 건강 관리에도 도움이 된다. 소비자들은 “설탕 없이도 맛있게 즐길 수 있어 만족스럽다”, “건강을 위해 꾸준히 섭취하고 싶다” 등의 긍정적인 반응을 보이고 있다. 치밀 관계자는 “건강한 원재료와 정직한 제조 과정을 통해 더욱 신뢰할 수 있는 유기농 식품을 제공할 것”이라며, “앞으로도 건강한 식생활을 위한 다양한 제품을 선보이겠다”고 밝혔다. 자세한 제품 정보는 치밀 스마트스토어 및 공식 인스타그램에서 확인할 수 있다.
[비건뉴스=김민영 기자] 현대 사회에서 비만, 당뇨병, 심장병 등의 만성 질환이 증가하고 있는 가운데, 새로운 대안으로 주목받고 있는 ‘NiMe 다이어트’가 비산업화 식사 방식으로 건강을 회복할 수 있는 방법으로 떠오르고 있다. 이 다이어트는 비산업화 식습관의 지혜와 현대 과학적 통찰을 결합한 혁신적인 접근법으로, 건강 개선에 효과적이라는 연구 결과가 발표됐다. 최근 저널 ‘Cell’에 발표된 연구에 따르면, NiMe 다이어트를 따르는 참가자들은 3주 동안 저밀도 지단백(LDL) 콜레스테롤이 17% 감소하고, 혈당이 6% 낮아지며, 염증과 심장병의 중요한 지표인 C-반응성 단백질이 14% 감소하는 성과를 거두었다. 특히 이 모든 결과는 칼로리 섭취 제한 없이 이루어진 것으로, 기존의 다이어트와 차별화된 점이다. 코크 대학교의 젠스 월터(Jens Walter) 교수는 “산업화가 우리의 장내 미생물군에 심각한 영향을 미쳤으며, 만성 질환의 위험을 증가시킬 가능성이 있다”며 “이를 극복하기 위해 전통적인 비산업화 식습관을 모방한 다이어트를 개발했다”고 밝혔다. NiMe 다이어트는 유익한 박테리아인 락토바실루스 루테리(Lactobacillus reuteri)를 포함
[비건뉴스=김민영 기자] 신세계그룹 계열의 전자상거래 플랫폼 SSG닷컴(쓱닷컴)이 비건식품 전문기업 이노하스와 손잡고 비건 간편식을 출시하며 관련 상품군을 확대한다고 5일 발표했다. 이노하스는 미국, 프랑스, 일본 등 15개국에 콩, 쌀, 밀 등 식물성 재료를 활용한 K푸드 간편식을 선보이며 글로벌 푸드테크 기업으로 자리매김하고 있다. SSG닷컴의 미식관에서 처음으로 선보이는 이노하스의 비건 간편식은 총 10종으로 구성돼 있으며, 이 중에는 이노하스의 식물성 고기에 SSG닷컴이 자체 개발한 소스를 접목한 미트볼과 닭강정이 포함된다. 또한 갈비만두, 불고기 볶음밥, 치킨샐러드, 숯불직화 제육, 함박스테이크 등 다양한 K푸드 비건 간편식도 함께 판매된다. 이 제품들은 육류는 물론 트랜스지방, 콜레스테롤, GMO를 사용하지 않은 것이 특징이며, 전자레인지나 에어프라이어를 통해 간편하게 조리할 수 있다. 이난영 SSG닷컴 HMR델리팀 상품기획자(MD)는 “국내 비건 시장의 성장에 발맞춰 비건식품군을 확장하고 있다”며 “미식관을 통해 차별화된 간편식 상품을 지속적으로 선보일 계획”이라고 밝혔다.
[비건뉴스=김민영 기자] 글로벌 바이오 이노베이터 시나몬랩이 뉴질랜드 No.1 오트 밀크 브랜드 ‘OTIS(오티스)’와 국내 독점 계약을 체결했다. OTIS는 뉴질랜드의 대표적인 오트 밀크 브랜드로, 뉴질랜드의 토양과 햇볕 아래서 생산된 100% 고품질 오트만을 사용해 만든 식물성 우유다. 오트의 생산부터 오트 밀크로의 가공까지 뉴질랜드 현지에서 직접 진행하며 엄격한 품질 관리 시스템으로 안전하고 신선한 제품을 생산한다. OTIS의 오트 밀크는 식이섬유, 베타 글루칸, 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 함유돼 있으며 비건, 락토오보, 베지테리언, 글루턴 프리 등 다양한 소비자들의 기호를 만족시켜줄 수 있다. 무엇보다 우유와 유사한 맛과 부드러운 질감으로 커피, 요리, 베이킹 등 다양하게 사용할 수 있으며, 고온 안정성이 높아 스티밍을 해도 관능 변화가 크지 않아 각기 다른 단계의 로스팅 된 원두와도 부드럽고 균형된 맛으로 어우러진 커피를 만들 수 있어 소비자들의 다양한 니즈에 맞는 제품력을 가지고 있다. OTIS는 뉴질랜드 내 500개 이상의 유명 카페에 납품되며, 뉴질랜드 최고의 식물성 우유(NZ’s Best Plant Based Milk), 뉴질랜드의 최고의
[비건뉴스=김민영 기자] 페루 아마존 열대우림에 위치한 한 강이 높은 온도로 인해 생물 다양성을 심각하게 파괴하고 있는 것으로 나타났다. 이른바 '끓는 강(Boiling River)'으로 알려진 이 지역의 물 온도는 섭씨 99도(화씨 210도)에 달하며, 이는 몇 초 만에 심각한 화상을 입힐 수 있는 위험한 수치다. 마이애미 대학교의 대학원생 라일리 포르티어(Riley Fortier)가 이끄는 연구팀은 페루 중부 마얀투야쿠 지역의 이 강을 따라 70개의 지점을 조사하고, 극심한 열이 주변 숲의 생태계에 미치는 영향을 분석했다. 포르티어는 "아마존의 기온이 상승할 것이므로, 현재 우리가 경험하고 있는 변화를 이해하는 데 도움이 된다"고 강조했다. 연구 결과, 평균 온도가 섭씨 1도 상승할 때마다 생물 다양성이 11% 감소하는 것으로 나타났다. 지구과학자들은 이 강의 열기가 단층 활동에 의해 발생한다고 설명하며, 지하의 물 채널이 지구의 지열 에너지를 만나면서 형성된다고 밝혔다. 연구팀은 조사 결과, 더운 지역에서는 나무의 다양성이 줄어들고, 대형 나무들이 사라지는 현상을 확인했다. 포르티어는 "전체적으로 나무 군집의 다양성이 줄어들고, 더 뜨거운 지역에서는 종
[비건뉴스=김민영 기자] 비건 뷰티브랜드 아렌시아(Arencia)의 2025년 첫 신제품 ‘그린티 + LHA 딥 포어 찹쌀떡솝(이하 찹쌀떡솝)’이 정식 런칭과 동시에 품절을 기록했다. 찹쌀떡솝은 아렌시아가 새해 시작과 함께 피부 진정과 각질제거를 동시에 할 수 있도록 고안해 야심차게 선보인 클렌저 제품으로써 1월 13일 아렌시아 공식몰에 런칭하며 첫 선을 보였는데, 공개 1분만에 준비물량이 바로 소진되면서 SOLD OUT 공지를 바로 올리며 이를 알린 바 있다. 이에 아렌시아는 재입고 즉시 순차발송을 위한 예약구매 프로모션을 1월 20일 오픈했는데, 이 역시 예약물량 1만개가 마감되며 순차발송으로 받아볼 수 있도록 했다. 현재 찹쌀떡솝은 추가 입고가 완료돼 정상판매를 시작한 상태이며, 올리브영 입점도 진행돼 아렌시아 공식몰과 함께 올리브영에서도 구매할 수 있게 된 상태다. 고객들의 높은 관심이 올리브영으로 이어지며 2월 올영픽으로 선정돼 판매되고 있고, 2월 한달 간 올리브영에서 할인된 가격으로 구매할 수 있도록 하고 있다. 해당 제품은 블랙헤드와 피지, 각질 등 각종 노폐물을 효과적으로 흡착할 수 있도록 녹차가루와 LHA를 기타 신선한 원료들과 함께 찹쌀떡
[비건뉴스=김민영 기자] 친환경 원단 제조 스타트업 ‘지구원단’이 동물성 성분이 전혀 없는 비건 가죽, 선인장 가죽 CACT를 공식 출시하며 첫 번째 라인인 CACT-70을 선보였다. 선인장이란 뜻의 Cactus에서 따온 이름이다. 이번 제품은 제주도에서 자생하는 선인장 줄기를 활용해 제작됐으며, 기존 인조가죽과 동물 가죽보다 월등히 낮은 탄소 배출량을 자랑한다. 최근 비건 가죽이란 용어는 그저 이전에 사용되던 인조가죽을 ‘더 많은 소비자들에게 어필하기 위한 마케팅 용어’로 바꾼 것이라는 비판도 존재한다. 비건 가죽은 동물성 성분을 사용하지 않는다는 점에서 긍정적인 의미를 담고 있지만, 여전히 많은 제품들이 환경적 비용이 높은 석유 기반 소재를 사용하고 있다는 점에서 진정한 의미의 지속 가능성을 논하기에는 부족하다는 의견이 많다. 이에 비해, 지구원단의 CACT-70은 선인장이라는 자연 재료를 활용해 환경적 영향을 줄인 진정한 의미의 비건 대체재로 주목을 받고 있다. CACT-70은 지구원단이 선보인 새로운 비건 가죽 라인으로, 중요한 메시지가 담겨 있다. 이 제품은 매일 70종의 생물이 멸종되고 있다는 충격적인 사실에 영감을 받아 명명됐으며, 2050년까지
[비건뉴스=김민정 기자] 라이프스타일 뷰티 브랜드 논픽션이 식물 유래 성분으로 제작된 '너리싱 비건 립밤'을 새롭게 선보인다고 지난 3일 밝혔다. 이 제품은 건조한 입술에 깊은 보습과 탄력을 제공하며, 세 가지의 자연을 담은 향을 통해 감각적 경험을 선사한다. 논픽션의 너리싱 비건 립밤은 단순한 보습을 넘어 데일리 립 트리트먼트로 활용할 수 있다. 펩타이드와 콜라겐 성분이 입술에 탄력을 부여하고, 끈적임 없이 부드럽게 녹아드는 투명한 제형이 입술 본연의 매력을 자연스럽게 드러낸다. 시어버터와 식물 유래 오일은 풍성한 텍스처를 형성해 오래 지속되는 수분감을 전달하며, 입술 주름 개선 성분인 토코페릴 아세테이트가 더해져 매끈하고 탄탄한 입술을 완성한다. 이 립밤은 바닐라, 허니, 베르가못의 세 가지 향을 통해 각기 다른 매력을 제공한다. 특히, 바닐라는 포근하고 달콤한 질감을, 허니는 은은한 꽃향기와 진한 꿀의 농밀함을, 베르가못은 상큼한 시트러스를 선사한다. 한편 논픽션은 이번 출시를 기념해 카카오 선물하기를 통해 구매 시 핑크 엔벨롭 파우치 키링을 증정하는 프로모션을 진행한다. 이 제품은 논픽션의 공식 온라인 스토어를 비롯해 카카오 선물하기, 논픽션의 한남,
[비건뉴스=김민영 기자] 환경부는 겨울철 철새인 흑두루미를 2월의 '이달의 멸종위기 야생생물'로 선정했다고 밝혔다. 멸종위기 야생생물 Ⅱ급으로 지정된 흑두루미는 몸길이가 약 91~100㎝이며, 몸무게는 수컷이 3~5㎏, 암컷이 3㎏ 정도로 비교적 작은 편이다. 머리와 목의 흰 부분을 제외하고 몸 전체가 검은색인 흑두루미는 붉은 피부가 드러난 눈 주변과 이마, 머리 꼭대기 덕에 영어로 '후디드 크레인(Hooded crane)'이라 불린다. 흑두루미는 매우 사회적인 동물로, 무리 내에서 정보를 공유하고 협력하며 생존을 도모한다. 한 마리가 경계음을 내면 전체가 일제히 머리를 들고 날아갈 준비를 하는 등의 행동을 보인다. 이들은 러시아 시베리아와 중국 북동부에서 번식하며 우리나라, 중국 동부, 일본 등지에서 겨울을 보낸다. 우리나라에서는 전남 순천만의 갯벌과 논에서 큰 무리를 지어 월동하는 모습이 관찰되며, 충남 천수만과 경기 철원 등지에서도 목격된다. 번식지에서는 어류, 곤충류, 수생식물, 장과 열매 등을 먹지만, 월동지에서는 벼와 같은 낟알, 식물의 줄기나 뿌리를 주로 섭취한다. 그러나 개발 사업으로 인해 갯벌이 줄어들고 벼농사가 다른 작물로 전환되면서 흑두루
[비건뉴스=김민영 기자] 명절이 지나고 나면 집안에 쌓이는 택배 상자들, 어떻게 처리해야 할까? 최근 많은 이들이 비닐 소재 테이프 대신 종이테이프로 상자를 포장하는 추세다. 하지만 종이테이프를 떼지 않고 상자째로 종이 수거함에 넣어도 되는지에 대한 궁금증이 많다. 대부분의 종이테이프는 재활용할 수 없다는 사실이 밝혀졌다. 2022년 한국소비자원과 한국환경산업기술원이 시중에 유통 중인 종이테이프 25개 제품을 조사한 결과, 이들 중 80%가 재활용이 어려운 점착제를 사용하고 있었다. 종이테이프는 알칼리성 용제에 분해되는 점착제를 사용해야만 재활용이 가능하다. 하지만 조사된 대부분의 제품은 이러한 조건을 충족하지 못하고 있어, 종이 원료인 펄프를 따로 분리하기가 어렵다. 따라서 종이테이프는 상자에서 떼어낸 후 일반 쓰레기로 버려야 한다. 일부 시판 종이테이프는 ‘박스에 부착한 채로 재활용 가능’하다고 홍보하고 있지만 이는 사실이 아니다. 한국소비자원은 이러한 환경성 주장을 하는 제품들이 실제로는 친환경 제품이 아니라고 지적하며, 소비자들에게 오해를 일으키는 광고와 표시를 수정하도록 권고했다. 소비자들에게는 종이 상자에 붙은 종이테이프를 반드시 떼어내어 일반 쓰