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발효 해조류, 가공식품 적용 장벽 낮춘다…스프레드 제품 선호도 개선

[비건뉴스=김민영 기자] 한국을 비롯한 동아시아 지역에서는 해조류가 일상적으로 소비되는 식재료다. 그러나 크림치즈나 스프레드와 같은 가공식품 원료로 활용될 경우, 특유의 해양 향과 질감이 제품 완성도를 제한하는 요소로 지적돼 왔다. 이러한 한계를 발효 공정을 통해 개선할 수 있다는 연구 결과가 제시됐다. 이번 연구는 미래 식품 분야 국제 학술지 Future Foods에 실렸다. 연구진은 해조류를 발효했을 때 맛과 향, 식감, 소비자 수용도가 어떻게 달라지는지를 분석하며, 해조류 활용 범위를 가공식품 영역으로 확장할 수 있는 가능성을 살폈다. 연구 대상은 다시마과 갈조류 일종인 알라리아 에스쿨렌타(Alaria esculenta)였다. 연구진은 이 해조류를 젖산균으로 발효한 뒤 크림치즈 스프레드와 바오밥 스프레드 두 가지 식품에 적용해 관능적 특성을 비교했다. 연구는 덴마크 코펜하겐대(University of Copenhagen)식품과학과가 주도했다. 공동 책임연구자인 벤더 브레디(Wender Bredie) 교수는 발효가 해조류의 감각적 특성을 완화해 가공식품 원료로서 활용 가능성을 높일 수 있는지를 검증하고자 했다고 설명했다. 연구진은 무처리 해조류, 발효 해
- 김민영 기자
- 2025-12-23 09:45
풀무원헬스케어, 프리미엄 콩즙두유 2종 출시…식물성 대체음료 라인업 강화

[비건뉴스=김민영 기자] 풀무원헬스케어가 기존 ‘마시는 콩즙’에 이어 현대인에게 필요한 영양을 한층 강화한 프리미엄 콩즙두유 2종을 새롭게 선보이며 식물성 대체음료 카테고리 강화에 나섰다. 풀무원헬스케어는 국산 콩을 통째로 갈아 넣고 각각 카무트와 비오틴을 더한 ‘특등급 콩즙두유 카무트’와 ‘서리태 콩즙두유 비오틴’을 출시한다고 밝혔다. 이번 신제품은 출시 9개월 만에 누적 판매 100만병을 돌파한 ‘마시는 콩즙’의 인기에 힘입어, 프리미엄 콩즙두유에 대한 소비자 수요를 보다 폭넓게 충족하기 위해 기획됐다. 두 제품은 풀무원이 직접 엄선한 국산 특등급 콩과 국산 서리태 청자 5호를 비지와 씨눈, 껍질까지 통째로 갈아 사용해 콩 본연의 고소한 풍미와 영양을 진하게 담아낸 것이 특징이다. 제품별로는 고대 곡물 카무트를 더한 ‘특등급 콩즙두유 카무트’와 비오틴을 강화한 ‘서리태 콩즙두유 비오틴’으로 구성됐다. 특히 서리태 콩즙두유 비오틴에는 비오틴을 1일 영양성분 기준치 100% 수준으로 담아, 일상에서 부족하기 쉬운 영양을 보완할 수 있도록 설계됐다. 두 제품 모두 감미료인 아스파탐과 수크랄로스를 사용하지 않았으며, 1개당 당류 1g 미만의 저당 설계와 45kc
- 김민영 기자
- 2025-12-23 09:36
[V포토] 동물혐오 정책 멈춰라…비둘기 먹이주기 금지 헌법소원 현장

[비건뉴스=최유리 기자] 동물권단체 케어와 한국동물보호연합, 승리와평화의비둘기를위한시민모임은 22일 오후 서울 종로구 헌법재판소 정문 앞에서 기자회견을 열고, 비둘기 먹이주기 금지를 규정한 법과 조례에 대해 헌법소원을 제출했다. 이들 단체는 야생생물 보호 및 관리에 관한 법률 개정 조항과 이를 근거로 한 지방자치단체 조례가 생명권과 행복추구권을 침해하고, 과잉금지 원칙에 위배된다고 주장했다. 특히 먹이주기 금지 정책은 개체수 조절이 아닌 동물을 굶겨 죽이는 방식에 불과하다며, 과학적이고 인도적인 대안으로 불임먹이 정책 도입이 필요하다고 강조했다. 기자회견 참가자들은 성명서 낭독과 피켓팅을 통해 비둘기를 유해야생동물로 규정하는 제도의 폐기와 함께, 동물혐오와 증오에 기반한 정책의 중단, 생명존중과 공존을 중심으로 한 도시 생태 정책 수립을 촉구했다.
- 최유리 기자
- 2025-12-22 16:59
[V포토] 동물 아사 정책 중단 촉구…비둘기 먹이주기 금지 위헌 주장

[비건뉴스=최유리 기자] 동물권단체 케어와 한국동물보호연합, 승리와평화의비둘기를위한시민모임은 22일 오후 서울 종로구 헌법재판소 정문 앞에서 기자회견을 열고, 비둘기 먹이주기 금지를 규정한 법과 조례에 대해 헌법소원을 제출했다. 이들 단체는 야생생물 보호 및 관리에 관한 법률 개정 조항과 이를 근거로 한 지방자치단체 조례가 생명권과 행복추구권을 침해하고, 과잉금지 원칙에 위배된다고 주장했다. 특히 먹이주기 금지 정책은 개체수 조절이 아닌 동물을 굶겨 죽이는 방식에 불과하다며, 과학적이고 인도적인 대안으로 불임먹이 정책 도입이 필요하다고 강조했다. 기자회견 참가자들은 성명서 낭독과 피켓팅을 통해 비둘기를 유해야생동물로 규정하는 제도의 폐기와 함께, 동물혐오와 증오에 기반한 정책의 중단, 생명존중과 공존을 중심으로 한 도시 생태 정책 수립을 촉구했다.
- 최유리 기자
- 2025-12-22 16:59
[V포토] 먹이주기 금지 대신 불임먹이 도입을…동물단체 기자회견

[비건뉴스=최유리 기자] 동물권단체 케어와 한국동물보호연합, 승리와평화의비둘기를위한시민모임은 22일 오후 서울 종로구 헌법재판소 정문 앞에서 기자회견을 열고, 비둘기 먹이주기 금지를 규정한 법과 조례에 대해 헌법소원을 제출했다. 이들 단체는 야생생물 보호 및 관리에 관한 법률 개정 조항과 이를 근거로 한 지방자치단체 조례가 생명권과 행복추구권을 침해하고, 과잉금지 원칙에 위배된다고 주장했다. 특히 먹이주기 금지 정책은 개체수 조절이 아닌 동물을 굶겨 죽이는 방식에 불과하다며, 과학적이고 인도적인 대안으로 불임먹이 정책 도입이 필요하다고 강조했다. 기자회견 참가자들은 성명서 낭독과 피켓팅을 통해 비둘기를 유해야생동물로 규정하는 제도의 폐기와 함께, 동물혐오와 증오에 기반한 정책의 중단, 생명존중과 공존을 중심으로 한 도시 생태 정책 수립을 촉구했다.
- 최유리 기자
- 2025-12-22 16:58
[V포토] 비둘기는 유해야생동물이 아니다…동물단체, 공존 정책 요구

[비건뉴스=최유리 기자] 동물권단체 케어와 한국동물보호연합, 승리와평화의비둘기를위한시민모임은 22일 오후 서울 종로구 헌법재판소 정문 앞에서 기자회견을 열고, 비둘기 먹이주기 금지를 규정한 법과 조례에 대해 헌법소원을 제출했다. 이들 단체는 야생생물 보호 및 관리에 관한 법률 개정 조항과 이를 근거로 한 지방자치단체 조례가 생명권과 행복추구권을 침해하고, 과잉금지 원칙에 위배된다고 주장했다. 특히 먹이주기 금지 정책은 개체수 조절이 아닌 동물을 굶겨 죽이는 방식에 불과하다며, 과학적이고 인도적인 대안으로 불임먹이 정책 도입이 필요하다고 강조했다. 기자회견 참가자들은 성명서 낭독과 피켓팅을 통해 비둘기를 유해야생동물로 규정하는 제도의 폐기와 함께, 동물혐오와 증오에 기반한 정책의 중단, 생명존중과 공존을 중심으로 한 도시 생태 정책 수립을 촉구했다.
- 최유리 기자
- 2025-12-22 16:58
[V포토] “굶겨 죽이기는 관리가 아니다”…비둘기 먹이주기 금지 반대 목소리

[비건뉴스=최유리 기자] 동물권단체 케어와 한국동물보호연합, 승리와평화의비둘기를위한시민모임은 22일 오후 서울 종로구 헌법재판소 정문 앞에서 기자회견을 열고, 비둘기 먹이주기 금지를 규정한 법과 조례에 대해 헌법소원을 제출했다. 이들 단체는 야생생물 보호 및 관리에 관한 법률 개정 조항과 이를 근거로 한 지방자치단체 조례가 생명권과 행복추구권을 침해하고, 과잉금지 원칙에 위배된다고 주장했다. 특히 먹이주기 금지 정책은 개체수 조절이 아닌 동물을 굶겨 죽이는 방식에 불과하다며, 과학적이고 인도적인 대안으로 불임먹이 정책 도입이 필요하다고 강조했다. 기자회견 참가자들은 성명서 낭독과 피켓팅을 통해 비둘기를 유해야생동물로 규정하는 제도의 폐기와 함께, 동물혐오와 증오에 기반한 정책의 중단, 생명존중과 공존을 중심으로 한 도시 생태 정책 수립을 촉구했다.
- 최유리 기자
- 2025-12-22 16:58
[V포토] 헌법재판소 앞에 선 동물단체…비둘기 먹이주기 금지 철회 촉구

[비건뉴스=최유리 기자] 동물권단체 케어와 한국동물보호연합, 승리와평화의비둘기를위한시민모임은 22일 오후 서울 종로구 헌법재판소 정문 앞에서 기자회견을 열고, 비둘기 먹이주기 금지를 규정한 법과 조례에 대해 헌법소원을 제출했다. 이들 단체는 야생생물 보호 및 관리에 관한 법률 개정 조항과 이를 근거로 한 지방자치단체 조례가 생명권과 행복추구권을 침해하고, 과잉금지 원칙에 위배된다고 주장했다. 특히 먹이주기 금지 정책은 개체수 조절이 아닌 동물을 굶겨 죽이는 방식에 불과하다며, 과학적이고 인도적인 대안으로 불임먹이 정책 도입이 필요하다고 강조했다. 기자회견 참가자들은 성명서 낭독과 피켓팅을 통해 비둘기를 유해야생동물로 규정하는 제도의 폐기와 함께, 동물혐오와 증오에 기반한 정책의 중단, 생명존중과 공존을 중심으로 한 도시 생태 정책 수립을 촉구했다.
- 최유리 기자
- 2025-12-22 16:57
[V포토] 비둘기 먹이주기 금지는 위헌…동물단체, 헌법소원 제출 기자회견

[비건뉴스=최유리 기자] 동물권단체 케어와 한국동물보호연합, 승리와평화의비둘기를위한시민모임은 22일 오후 서울 종로구 헌법재판소 정문 앞에서 기자회견을 열고, 비둘기 먹이주기 금지를 규정한 법과 조례에 대해 헌법소원을 제출했다. 이들 단체는 야생생물 보호 및 관리에 관한 법률 개정 조항과 이를 근거로 한 지방자치단체 조례가 생명권과 행복추구권을 침해하고, 과잉금지 원칙에 위배된다고 주장했다. 특히 먹이주기 금지 정책은 개체수 조절이 아닌 동물을 굶겨 죽이는 방식에 불과하다며, 과학적이고 인도적인 대안으로 불임먹이 정책 도입이 필요하다고 강조했다. 기자회견 참가자들은 성명서 낭독과 피켓팅을 통해 비둘기를 유해야생동물로 규정하는 제도의 폐기와 함께, 동물혐오와 증오에 기반한 정책의 중단, 생명존중과 공존을 중심으로 한 도시 생태 정책 수립을 촉구했다.
- 최유리 기자
- 2025-12-22 16:57
비둘기 먹이주기 금지 위헌 주장…동물단체, 헌법소원 제출

[비건뉴스=최유리 기자] 비둘기 먹이주기 금지 법과 조례가 헌법이 보장하는 기본권을 침해한다는 주장이 제기됐다. 동물단체들은 22일 오후 서울 종로구에 위치한 헌법재판소 정문 앞에서 기자회견을 열고, 「야생생물 보호 및 관리에 관한 법률」 개정 조항과 이를 근거로 한 지방자치단체 조례에 대해 헌법소원을 제출했다고 밝혔다. 이날 기자회견은 동물권단체 케어, 한국동물보호연합, 승리와평화의비둘기를위한시민모임이 공동 주최했다. 단체들은 성명서 낭독과 자유발언, 피켓팅을 진행한 뒤 헌법소원 서류를 접수했다. 문제가 된 조항은 야생생물법 제23조의3으로, 지방자치단체장이 조례로 정한 장소나 시기에 유해야생동물에 대한 먹이주기 행위를 금지하거나 제한할 수 있도록 규정하고 있다. 해당 법은 2024년 12월부터 시행됐으며, 이를 위반할 경우 과태료 부과도 가능하다. 이 조항을 근거로 각 지자체는 비둘기 등 도시 야생동물을 대상으로 먹이주기 금지 조례를 잇따라 제정·시행하고 있다. 동물단체들은 이러한 정책이 개체수 조절을 위한 합리적 관리가 아니라, 사실상 동물을 굶겨 죽이는 ‘아사 정책’에 불과하다고 주장했다. 한국동물보호연합 관계자는 먹이 공급을 차단한다고 해서 개체수가
- 최유리 기자
- 2025-12-22 16:56

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