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비건 '제과업계, 비건 열풍' 글로벌 기업 허쉬, 귀리 초콜릿 출시

[비건뉴스 김민영 기자] 최근 환경과 비거니즘에 대한 전 세계 소비자들의 관심이 높아지면서 유제품 사용이 필수로 여겨지던 제과업계에도 변화가 불고 있다. 이러한 가운데 미국 제과 점유율 1위를 달성하고 글로벌 제과 기업 4위를 기록한 미국 제과 기업 허쉬(Hershey)가 비건 초콜릿을 출시했다. 지난 8일 AP뉴스, CNN 등 주요 외신은 미국 제과 기업 허쉬가 리스(Reese) 식물 기반 땅콩 버터 컵, 허쉬 식물 기반 아몬드와 바다 소금이 함유된 엑스트라 크리미 초콜릿 바 등 2종을 오는 3월, 4월 연달아 출시한다고 보도했다. 이번 신제품은 우유 대신 크리미한 귀리 우유가 사용됐으며 허쉬의 환경과 동물, 건강 등을 고려한 지속가능한 제품 확장을 위한 회사의 목표의 일환으로 출시됐다. 허쉬 컴퍼니(Hershey Company)의 틸 리우(Teal Liu) 베러 포 유(Better For You) 브랜드 매니저는 “이 맛있는 식물 기반 옵션을 소개하게 돼 기쁘다. 우리의 목적은 소비자들에게 좋은 순간을 더 많이 만들어 주는 것이다. 이제 식물을 기반으로 한 대안을 찾는 초콜릿 애호가들이 그 순간에 더 쉽게 접근할 수 있을 것”이라고 성명을 통해 발표했다.
- 김민영
- 2023-03-14 10:54
비건 "고기 없어도 맛있어" 세븐일레븐 '채식 간편식' 열흘 새 100만 개 판매

[비건뉴스 최유리 기자] 세븐일레븐이 출시한 채식 간편식이 큰 인기를 얻고 있다. 세븐일레븐은 ‘플랜테이블 채식 시리즈’가 출시 열흘 만에 100만개가 판매됐다고 13일 밝혔다. 세븐일레븐은 지난 2월 말 CJ제일제당의 식물성 식품 전문브랜드 플랜테이블과 협업해 채식 상품 3종을 출시했다. 플랜테이블 채식 시리즈 3종은 한국인에게 익숙한 메뉴인 떡갈비, 비빔밥 등을 채식화했다. 왕교자·떡갈비스테이크정식은 대두, 완두 등으로 만들어 직화로 구운 식물성 떡갈비와 5가지 채소로 풍성한 만두소를 자랑하는 식물성 만두인 왕교자가 주재료인 상품이다. 여기에 담백한 두부구이와 달걀 대신 콩을 사용한 식물성 마요네즈로 비빈 마카로니 샐러드, 젓갈 없는 무생채, 흑미밥으로 구성됐다. 전주비빔김밥은 표고버섯, 시래기와 당근채, 우엉 4종의 채소에 원재료의 식감과 맛을 최대한 살린 볶은 콩고기를 더해 일반인들도 기존 비빔밥과 차이 없는 맛으로 이용할 수 있도록 했다. 찹스테이크 삼각김밥은 식물성 떡갈비 스테이크에 양파, 양송이와 식물성 데미그라스 소스로 맛을 내 중독성 있는 맛과 식감을 모두 구현한 것이 특징이다. 세븐일레븐은 최근 가치소비 트렌드로 인해 건강과 환경을 생각하는
- 최유리
- 2023-03-13 12:16
비건 “고기·유제품 계속 먹으면…” PETA, ‘더 라스트 오브 어스’ 테마 채식 광고 선봬

[비건뉴스 김민영 기자] 글로벌 동물보호단체 페타(PETA)가 비건 채식을 촉구하는 새로운 광고를 선보였다. 지난 10일(현지시각) 미국 매체 버라이어티(Variety)는 페타(PETA)가 HBO에서 인기리에 방영된 드라마 ‘더 라스트 오브 어스(The Last of US)’의 시즌 피날레를 앞두고 해당 드라마의 세계관을 바탕으로 한 새로운 광고 ‘더 돈트 리스트(The Don't List)’를 선보였다고 보도했다. ‘더 라스트 오브 어스’는 지난 1월부터 방영된 미국의 포스트 아포칼립스 드라마로 동명의 비디오 게임을 실사화한 작품이다. 정체불명의 펜데믹으로 인류의 대다수가 죽거나 괴생명체가 된 상황에서 생존자인 ‘조엘’과 용감한 10대 소녀 ‘엘리’가 미 전역을 가로지르는 여정을 담았다. 게임 원작으로 한 드라마이지만 게임을 넘어서는 긴장감과 더불어 공포와 감동이 적절한 조화를 이루며 평단과 대중의 호평을 받고 있다. 페타는 이번 광고에서 ‘더 라스트 오브 어스’의 세계관을 바탕으로 폐허가 된 포스트 아포칼립스 도시에서 부모를 잃은 어린 여자아이를 주인공으로 내세웠다. 아무도 남지 않는 도시에 혼자 남겨진 소녀를 바탕으로 광고의 첫 장면에는 ‘당신은 나쁜
- 김민영
- 2023-03-13 11:02
비건 ‘차세대 먹거리’ 식물성 대체육, 건강에는 어떨까? “콜레스테롤 수치 낮춰”

[비건뉴스 김민영 기자] ‘대체 식품’이 뜨고 있다. 육류 시스템이 기후위기에 미치는 영향이 밝혀지면서 육류를 대체하는 대체 육류 상품이 차세대 먹거리로 주목받고 있기 때문이다. 몸에 건강하다는 콩, 버섯 등 식물성 원료로 만들어졌지만 초가공식품에 해당되기 때문에 대체 육류에 대한 우려의 목소리도 제기되고 있다. 하지만 최근 한 연구에 따르면 식단에서 육류를 대체 육류로 전환함으로써 콜레스테롤을 낮출 수 있는 것으로 나타났다. 지난 8일 국제학술지 MDPI의 영양학(Dietetics)에 게재된 영국 워릭대학교(University of Warwick)의 연구는 통제된 임상 시험에서 나온 이전 연구를 검토해 육류를 포함하는 잡식성 식단과 대체 육류 식품 함량이 높은 식단을 비교 분석한 결과를 담았다. 연구원들은 보통 채소 및 곡물이 풍부한 식물성 식단이 혈압, 콜레스테롤 및 체중과 같은 심혈관질환(CVD)의 중요한 위험 요소를 개선하는 것으로 알려져 있으며 발병 및 사망 위험 감소와 관련이 있다고 언급했다. 그러나 이러한 식물성 원료로 만들어진 대체 육류 제품이 이와 동일한 심혈관 질환 예방 및 증상 감소에 도움이 되는지에 대한 연구는 진행된 바 없었으며 이번
- 김민영
- 2023-03-10 17:41
비건 '초콜릿 명가' 칼리바우트, 비건 초콜릿 '넥스트' 국내 론칭

[비건뉴스 최유리 기자] 환경과 건강을 생각하는 소비자들의 증가하면서 비건 열풍이 불고 있다. 이러한 가운데 글로벌 초콜릿 제조업체 '바리 칼리바우트(Barry Callebaut)'사의 벨기에 초콜릿 브랜드 '칼리바우트'가 국내 비건족들을 겨냥해 비건 초콜릿 '넥스트(NXT)'를 론칭했다. 칼리바우트에 따르면 넥스트는 유제품이 전혀 취급되지 않는 별도의 공장에서 새로운 생산라인을 통해 생산되고 있으며, 제품군에는 밀크 초콜릿 맛이 나는 비건 초콜릿과 다크 초콜릿이 있다. 특히 넥스트 비건 초콜릿은 우유 대신 100% 식물성 기반의 대체제인 추파(Chufa)를 사용해 밀크 초콜릿 맛을 살린 게 특징이다. 이와 함께 진한 카카오 맛과 캐러멜 힌트, 크리미한 식감을 자랑하며 데이어리 프리(Dairy-Free), 락토프리, 글루텐프리인 점도 눈에 띈다. 추파는 타이거넛을 스페인에서 부르는 말로 식이섬유가 풍부하고 물과 함께 갈았을때 단맛과 부드러운 식감을 내 우유 대체재로 활용되고 있다. 칼리바우트는 세계적인 페이스트리 셰프들과 함께 3년 동안 제품 개발을 한 결과, 비건 초콜릿 넥스트와 비건 레시피 가이드를 탄생시켰다. 개발에 참여한 세계적인 비건 컨설턴트 마리케
- 최유리
- 2023-03-10 16:23
비건 英 케밥 대회서 채식 카테고리 신설…우승 비건 케밥은?

[비건뉴스 권광원 기자] 영국 전역의 케밥 레스토랑을 대상으로 진행되는 ‘브리티시 케밥 어워즈((British Kebab Awards)’에서 올해 처음 채식 카테고리가 신설돼 눈길을 끈다. 튀르키예를 대표하는 음식인 케밥은 영국에서 오랫동안 사랑받는 요리로 알려져 있다. 한 조사에 따르면 영국인들이 4번 째로 많이 먹는 요리가 바로 케밥이다. 그만큼 영국 전역에 케밥 전문 레스토랑이 가득한데 이러한 케밥 전문 레스토랑 가운데 최고의 케밥을 가리는 행사가 바로 브리티시 케밥 어워즈다. 올해 브리티시 케밥 어워즈에는 10년 만에 비건 케밥에 대한 수요 증가를 축하하기 위해 최고의 비건 케밥 부문을 신설했다. 브리티시 케밥 어워즈의 창립자인 이브라힘 도구스(Ibrahim Dogus)는 성명에서 “브리티시 케밥 어워즈는 케밥의 모든 것을 축하하는 자리이며 최초의 비건 케밥 카테고리 도입은 사람들의 취향에 맞춰 장면이 어떻게 진화하고 있는지를 잘 보여준다”라고 밝혔다. 식물성 육류 브랜드 잇플랜티드(Eatplanted)가 후원하는 올해의 새로운 비건 카테고리에는 8곳의 비건 레스토랑이 결승에 진출했으며 브라이튼의 벨제바브(Beelzebab)가 우승을 차지했다. 브라이
- 권광원
- 2023-03-10 10:54
비건 [비건잇슈] 美 아카데미 시상식 애프터 파티, 비건 요리 제공

[비건뉴스 최유리 기자] 전 세계 영화인들이 주목하는 ‘제95회 아카데미 시상식’이 미국 현지 시간 12일 오후 5시부터 로스앤젤레스 할리우드 돌비 극장에서 개최된다. 아카데미 시상식 애프터 파티인 ‘거버너스 볼(Governor's Ball)’은 시상식에 참석한 스타들 가운데서도 절반 정도 스타들만 초대를 받아 진행되는 프라이빗한 파티로 1995년부터 아카데미 시상식 메뉴를 준비해온 볼프강 퍽(Wolfgang Puck) 셰프는 요리 리스트에 비건 요리를 추가했다고 밝혔다. 지난 달 퍽 셰프는 미국 ABC 채널을 대표하는 방송 프로그램 ‘굿모닝 아메리카’와의 독점 인터뷰에서 자신의 29번째 아카데미 시상식 거버너스 볼 메뉴에 새로운 요리들이 오를 예정이라고 전했다. 공개된 메뉴에는 다양한 카테고리에 걸쳐 비건 요리가 구성됐다. 버섯 전골 만둣국(Soup Dumpling), 완두콩 팔레펠(English Pea Falafel, Pea Tendril), 캐라멜 칠리 맛 팝콘(Caramel Chili Flavored Popcorn), 비건 타코(House Made “Ranch Dusted” Taco, Jackfruit Carnitas, Salsa Verde), 과일
- 최유리
- 2023-03-09 15:27
비건 ‘슬기로운 채식 생활’ 도와줄 비건 요리책

[비건뉴스 김민영 기자] 채식은 맛없고 어렵다는 인식은 채식에 대한 만연한 오해 가운데 하나다. 채소만으로 맛깔나는 음식을 만들 수 있을지에 대한 의문과 단백질을 비롯한 여러 영양소를 충분하게 섭취할 수 있는 식단을 식물성 재료만으로 구성할 수 있을지 의문이 들기 때문이다. 채식 공감대가 넓어지면서 이와 같은 고민이 있는 이들을 위해 채식 요리책이 늘어나고 있다. 최근 한국 사찰음식이 세계에서 인정받고 있다. 지난해 한국관광공사가 구미주권 K-비건 여행상품 개발을 위해 손님들을 초대했을 당시에도 한국적인 비건 음식으로 사찰음식을 제공하기도 했으며 세계 3대 요리학교인 ‘르 꼬르동 블루’에 사찰음식이 정규 강의로 편성되기도 했다. 최근 대한항공은 채식주의자들을 위해 사찰음식에서 모티프를 얻은 기내식을 출시하기도 했다. 한국적이면서도 독특한 문화 가운데 하나인 사찰음식을 집에서도 따라해볼 수 있다면 어떨까? 1세대 사찰음식 전문가이자 ‘르 꼬르동 블루’에서 사찰음식 특강을 하는 등 음식을 통한 포교에 나서고 있는 홍승 스님이 지난 달 발간한 ‘매일매일 채식밥상’에는 149가지 채식 레시피가 소개돼 있다. 사찰음식만의 특징인 오신채를 쓰지 않는 것은 물론, 지속가
- 김민영
- 2023-03-09 10:21
만평 [카드뉴스] '비타민A의 황제' 당근 라페 샐러드 만들기

◆ 준비물 당근 200g, 소금 1/2t, 홀그레인 머스타드 1/2t, 올리브오일 2T, 올리고당 1T, 식초 1/2 T, 레몬즙 1T ◆ 당근 라페 만들기 ① 당근을 얇게 채 썰어 소금 1/2T을 넣고 버무려 10분 정도 절인다. ② 절인 당근의 물기를 꼭 짜낸다. ③ 홀그레인 머스타드, 올리브오일, 올리고당, 식초, 레몬즙을 골고루 섞은 후 절인 당근과 버무린다. ④ 냉장고에서 2시간 숙성시킨다. ⑤ 당근 라페 완성! ◆ 제주 제철 당근으로 만든 당근 라페 효능 당근에는 베타카로틴이 풍부하게 들어있다. 베타카로틴은 비타민 A의 전구물질로 항산화 작용을 해 세포 손상을 방지하는 데 도움을 주고, 시력 개선에 중요한 역할을 한다. 또한 당근은 비타민 C, 카로티노이드, 식이섬유, 칼륨 등도 함유하고 있다. 비타민 C는 면역력 강화와 콜라겐 생산에 중요한 역할을 하며, 칼륨은 혈압조절에 중요한 역할을 한다. 카로티노이드와 식이섬유는 항산화 작용과 소화기능 개선에 도움을 준다.
- 서인홍
- 2023-03-09 05:49
비건 비건 바리스타 영화 ‘커피 워즈(Coffee Wars)’ 3월 공개

[비건뉴스 최유리 기자] 환경 보호와 동물 복지에 대한 인식이 높아지면서 유제품을 멀리하고 식물성 대체 우유에 대한 소비자들의 관심이 늘어나고 있는 가운데 비건 바리스타를 주인공으로 한 영화가 공개될 예정이다. 3월 공개 예정인 ‘커피 워즈’는 커피 애호가인 주인공 조(Jo)가 개성 넘치는 동료들과 함께 자신의 비건 커피숍을 운영하기 위해 노력하지만 유제품 없이 카페를 운영하는데 어려움을 겪게 되고 이러한 가운데 그녀는 유제품이 지배하는 커피 세계에서 비건 커피를 알리고 큰 상금을 얻기 위해 월드 바리스타 챔피언십에 출전하게 되는 코미디 인디 영화다. 그동안 축산업과 낙농업이 환경과 동물 그리고 우리의 몸에 미치는 악영향을 담은 영화는 많이 공개돼왔다. 하지만 영화 ‘커피 워즈’는 사실적인 내용을 직접적으로 보여주기 보다 낙농업이 가진 어두운 얼굴을 유머러스한 대사와 코믹한 장면들로 풀어냈으며 유제품에 대한 식물성 대안이 유명 바리스타 대회에서 수상을 하는 것처럼 확실하고 지속가능한 대체품임을 입증함으로써 시청자의 관점을 전환한다. 영화는 미국 인디 영화 제작자 랜덜 밀러(Randall Miller) 감독이 메가폰을 잡았으며 데이비드 롤린스(David Rol
- 최유리
- 2023-03-08 17:35
비건 달바, 비건 이너뷰티 브랜드 '비거너리' 론칭…비건 콜라겐 첫선

[비건뉴스 최유리 기자] 비건 뷰티 브랜드 달바가 이너뷰티 브랜드 '비거너리(Veganery)'를 론칭하고 비건 뷰티 시장에서 입지를 굳힌다. 비건뷰티 브랜드 달바를 선보이는 화장품 전문 기업 ㈜비모뉴먼트는 첫 이너뷰티 브랜드 ‘비거너리(Veganery)’를 런칭했다고 8일 밝혔다. 비거너리 첫 제품인 ‘비건 식물성 콜라겐 3270(이하 비건 콜라겐)’는 최근 배우 채정안의 유튜브 채널에서 광고 촬영 전 관리 아이템으로 소개돼 화제를 모은 바 있으며, 떠오르는 유튜브 크리에이터로 활발한 활동을 펼치고 있는 신도시 ‘서준맘’ 류인나와 함께 지난달 런칭 라이브 방송으로 첫 선을 보였다. ‘비거너리’는 자연 속 깨끗하고 건강한 식물성 성분만을 담아낸 프리미엄 비건 라이프 브랜드다. 브랜드명인 비거너리는 ‘Vegan(비건)’과 집합, 상태(성질)을 뜻하는 ‘–ery’를 합쳐 모든 제품이 비건이며 향후 비건 제품만을 선보이겠다는 의미를 나타낸다. 비거너리는 단순히 동물성 식품을 먹지 않는 ‘채식주의’ 개념을 넘어 삶의 전반에서 환경과 동물 보호의 가치를 실현하는 라이프 스타일을 지향한다. 이에 비거너리는 콜라겐의 주 원료인 피쉬 콜라겐으로 인한 상업 양식으로 다량의
- 최유리
- 2023-03-08 14:39
비건 “육류·유제품 메탄 배출량 줄이지 않으면, 1.5도 넘어설 것”

[비건뉴스 김민영 기자] 육류와 유제품 등 식량 생산 시스템에서 발생하는 메탄가스에 대한 적절한 조치를 취하지 않는다면 파리기후협약 임계점인 1.5도를 넘어선다는 전망이 나왔다. 지난 6일 과학저널 ‘네이처 기후변화(Nature Climate Change)’에 게재된 미국 컬럼비아 대학(Columbia University), 플로리다 대학(University of Florida), 환경보호기금(Environmental Defense Fund)의 연구는 식량 생산에서 배출되는 배출량이 현재 수준으로 계속된다면 금세기 말까지 지구 온도를 최소 1도 높일 수 있다고 밝혔다. 이는 화석 연료를 통해 배출되는 온실가스를 배제하더라도 식품 시스템의 배출량으로만 지구 온도가 1.5도 임계점을 넘어선다는 것을 의미한다. 연구팀은 94가지 식품과 개별 온실가스 배출량을 조사했다. 조사 결과 소와 양, 반추동물과 같은 가축, 유제품, 쌀이 가장 많은 온실가스 배출량을 기록했다. 연구에 따르면 이 세 가지 출처는 지구 온난화에 대한 각 식품의 온실가스 기여도 중 최소 19%를 차지하며 육류가 33%로 가장 많이 기여하는 것으로 나타났다. 특히 연구팀은 온실가스 가운데서도 메탄에
- 김민영
- 2023-03-08 11:16
비건 풀무원 비건 레스토랑 '플랜튜드' 2호점 오픈…"비건 시장의 확장성 테스트할 것"

[비건뉴스 최유리 기자] 풀무원이 비건 레스토랑 2호점을 오픈하며 비건 대중화에 나선다. 풀무원의 푸드서비스 전문기업 풀무원푸드앤컬처가 비건 레스토랑 플랜튜드 2호점을 서울 용산구 아이파크몰 용산점 7층에 오픈했다고 지난 6일 밝혔다. 전일 열린 오픈식 행사에는 이우봉 풀무원푸드앤컬처 대표와 김경순 C&S 본부장, 김대수 HDC 아이파크몰 대표, 최용화 영업실장, 이인성 비건표준인증원 대표 등 관계자들이 참석했다. 풀무원푸드앤컬처는 지난해 5월 강남구 코엑스몰 지하 1층에 '플랜튜드' 1호점을 오픈하고 100% 식물성 식재료로 즐길 수 있는 메뉴 13종을 선보인 바 있다. 플랜튜드 2호점은 용산역 아이파크몰 테이스트파크 7층에 217.85㎡ 규모로 오픈했다. 조리과정을 지켜볼 수 있는 오픈 키친 형태로 총 69석이 마련됐다. 가족, 직장모임도 가능한 10인룸도 준비했다. 메뉴는 1호점에서 인기를 끈 메뉴 5종과 2호점에만 만날 수 있는 메뉴 9종 등 총 14종으로 구성됐다. 플랜튜드의 인기 메뉴를 음료와 함께 즐길 수 있는 2인 세트와 4인 세트도 준비했다. 플랜튜드 2호점은 1호점과 동일하게 비건표준인증원 비건인증을 완료했다. 테이블에는 태블릿 PC
- 최유리
- 2023-03-07 15:21
비건 식물성 식단, 자궁내막증 증상 완화 도움

[비건뉴스 김민영 기자] 가임기 여성에게서 가장 많이 발병하는 질병 중 하나인 자궁내막증에 식물성 식단이 도움이 된다는 연구결과가 나왔다. 최근 국제학술지 ‘프론티어스 인 뉴트리션(Frontiers in Nutrition)’에 발표된 책임 있는 의학을 위한 의사 위원회(Physicians Committee for Responsible Medicine, PCRM)의 연구에 따르면 붉은 육류를 피하는 등의 영양 개입과 함께 식물성 식단을 섭취하면 자궁내막증을 예방하고 치료하는 데 도움이 된다. 자궁내막증은 자궁내막의 선(gland)조직과 기질(stroma)이 자궁이 아닌 다른 부위의 조직에 부착해 증식해 생기는 질병으로 일반적인 증상으로는 심한 골반통, 피로, 요통, 팽만감, 변비 등을 동반하며 적절한 치료를 하지 않을 시에는 염증과 유착을 일으켜 난임을 유발하거나 불임이나, 조기폐경을 일으킬 수 있는 것으로 알려져 있다. 이번 연구에서는 과거 발표된 연구를 통해 체내에서 순환하는 에스트로겐 수치가 높을수록 자궁내막증과 관련된 통증과 염증이 악화된다는 것을 기반으로 시행됐다. 과거 발표된 자궁내막증과 식단 관련 연구에 따르면 에스트로겐 수치 증가와 관련이 있을
- 김민영
- 2023-03-07 14:31
비건 '제7회 비건페스타' 역대 최대 규모 개최…英 비건 소사이어티 무료 강연 진행

[비건뉴스 김민영 기자] 제7회 베지노믹스페어 비건페스타가 역대 최대 규모인 150개사 200부스, 800여 개의 브랜드를 선보이며 3월 17일(금) ~ 19일(일) 학여울역 SETEC 제1, 2전시장에서 개최된다. 전시회는 식품의약품안전처, 서울산업진흥원, 비건 소사이어티 코리아, 서울환경연합, 내셔널지오그래픽이 후원하며, CJ제일제당, 농심태경, 롯데제과, 샘표가 공식 협찬사로 참여한다. 이번 전시회에서는 비건을 보다 쉽게 시도할 수 있고 채식 열풍에 일조하고 있는 △간편식(HMR)·밀키트 △소스·조미료 특별전이 준비돼 있다. 또한 2022년 4분기 이후 출시된 신제품을 선보이는 ‘The Next Vegan(신제품 특별전)’에는 36개사 50여 개 루키 브랜드가 참여해 관람객을 맞이할 예정이다. 친환경, 제로웨이스트, 업사이클링 브랜드가 참여하는 ‘그린페스타’가 동시 개최되며 기후변화 위기에 따른 탄소 절감 실천 방안을 제시한다. 비장애인과 발달장애인이 ‘공존’의 가치를 추구하는 사회적기업 ‘동구밭’에서는 고체 샴푸와 고체 세제를, 지속 가능한 여행과 일상을 위한 브랜드 ‘이든’에서는 제로플라스틱 트래블 키트 ‘서스테이너블 아이’를 선보일 예정이다. 이
- 김민영
- 2023-03-07 14:19

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