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비건 주스웨덴한국문화원, 스톡홀름서 사찰음식 프로그램 공개…발우공양·라이브 쿠킹·전문가 세미나 마련
[비건뉴스=김민영 기자] 주스웨덴한국문화원이 오는 11월 스톡홀름에서 사찰음식을 주제로 한 3개 프로그램을 운영할 예정이다. 이번 일정은 현지 관객과 요식업계 전문가를 대상으로 한국 사찰음식의 철학과 전통, 지속 가능성 원칙을 폭넓게 소개하기 위해 준비됐다. 행사는 11월 25일부터 26일까지 양일간 진행된다. 문화원은 사찰음식의 기본 정신과 실천 방식을 체험할 수 있는 발우공양 프로그램을 마련했다. 진행은 영선사 주지이자 국제 요리교육기관에서 사찰음식을 지도한 경력을 보유한 송법 스님이 맡는다. 발우공양은 식사 예절, 오관음 암송, 명상 기반 식사 등으로 구성되며 음식물 잔여를 최소화하는 절차를 포함한다. 이어지는 일정에서는 한국 전통 식물식 연구에 참여해 온 두수고방 오너셰프 오경순 셰프가 현지 식재료를 활용한 조리 시연을 선보인다. 프로그램은 한국차 환영 인사와 소개 영상, 요리 데모, 사찰식 식물성 코스 요리 시식, 전통 음료 관련 질의응답 등으로 구성된다. 문화원은 같은 날 외식업계 종사자를 위한 실무 중심 세미나도 준비했다. 이 세미나는 초청자 대상 프로그램으로, 조리 시연과 사찰음식 응용 분야에 대한 기술적 논의가 포함될 예정이라고 안내했다. 희
- 김민영 기자
- 2025-11-25 11:08
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비건 [비건리뷰] 채식의 역사가 깃든 '사찰음식', 한식의 정수를 뽐내다
[비건뉴스 서인홍 기자] 비건을 실천하기 이전의 삶을 떠올려 보면 ‘채식’은 낯설고 어려운 개념이다. 절에서 스님들이 불교 경전에 쓰인 ‘불살생(不殺生)’을 실천하기 위해 지키는 고된 수행 정도로만 여겼다. 채식이 산속 깊은 곳에서 사는 삶이나 삭발, 승복보다 더 대단해 보였을 정도다. 평생 고기를 포기하면서 승려의 삶을 살아가는 깊은 불심이 비현실적이라고 생각하기도 했다. 우리나라의 불교역사는 1700여 년에 이른다. 고려시대에는 불교가 국교이기도 했다. 따지고 보면 우리나라 채식의 역사도 그만큼 오래됐다는 얘기다. 불자의 영역으로 여겼던 채식이 오늘날에는 전 세계적인 트렌드로 자리매김했다. 국내 채식인구도 150만명을 넘어섰다. 완전 채식은 아니더라도 육식을 지양하는 플렉시테리언, 비건지향인도 늘고 있다. 이에 채식의 원조격인 사찰음식에 대한 관심도 급증하는 추세다. 사찰음식은 전국 각지의 사찰 근처 전문식당이나 템플스테이 등을 통해 맛볼 수 있다. 특히 서울에서는 종로구에 위치한 조계사 주변에 다수 사찰음식점이 모여있다. 그중에서도 사찰음식 문화를 널리 알리기 위해 한국불교문화사업단이 직접 운영하는 사찰음식 전문 레스토랑을 방문해 봤다. 종로 ‘발우공양
- 서인홍
- 2021-05-27 17:06
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최종편집일: 2025년 11월 25일 15시 25분