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비건 저탄수화물은 무조건 살 빠질까? 식물성 지방과 단백질 섭취해야

[비건뉴스=김민영 기자] 체중관리를 위해 탄수화물을 적게 먹는 이른바 저탄수화물 다이어트가 유행하고 있는 가운데 저탄수화물 식단 중에 지나치게 육류를 섭취하는 것은 오히려 체중 증가를 불러온다는 연구결과가 나왔다. 지난 달 미국의학협회(AMA) 학술지 JAMA 네트워크 오픈(JAMA Network Open)에 발표된 하버드 T.H. 챈 보건대학원(Harvard T.H. Chan School of Public Health)가 주도한 연구 결과에 따르면 동물성 단백질과 지방과 정제된 전분과 같은 건강에 해로운 탄수화물로 구성된 저탄수화물 식단은 식물성 단백질과 지방, 통곡물 같은 건강한 탄수화물로 구성된 저탄수화물 식단에 비해 체중 증가를 일으킨다. 연구진은 그동안 많은 연구에서 단기적인 체중 감량을 위해 탄수화물을 줄이는 것의 이점이 밝혀졌지만, 저탄수화물 다이어트가 장기적인 체중 유지에 미치는 영향과 식품군 품질의 역할에 대한 연구는 거의 수행되지 않았다는 점에 주목해 이번 연구를 마련했다. 빈카이 리우(Binkai Liu) 영양학과 연구 조교는 “우리의 연구는 '탄수화물을 섭취할 것인가, 아니면 탄수화물을 섭취하지 않을 것인가?'라는 단순한 질문을 뛰어넘어
- 김민영
- 2024-01-03 17:39
비건 풀무원푸드앤컬처, 임직원 참여 식물성 메뉴 개발 경진대회 개최

[비건뉴스=김민영 기자] 풀무원푸드앤컬처는 영양균형 기반 식물성 지향 식단으로 일상 속 건강한 경험을 제안하고자 임직원 참여 식물성 메뉴 개발 경진대회를 서울 본사에서 개최했다고 3일 밝혔다. 메뉴 경진 대회는 풀무원의 지속 가능한 식생활을 확산하고 새로운 식문화를 창출하기 위해 마련됐다. 참가자들은 '식물성 지향 메뉴 개발'을 주제로 일상 식단을 그대로 유지하면서 풀무원의 ‘식물성 지구식단’ 제품 및 식물성 지향 식재 1개 이상을 활용해 식물성 원재료를 85% 이상 포함한 단품 메뉴를 개발했다. 동물성 재료는 무항생제 및 동물복지 인증 육류, 계란, 치즈 등 일부만 사용해 대회에 참여했다. 풀무원푸드앤컬처는 지난해 11월13일부터 참가 신청을 받아 1차 예선 심사에서 메뉴명, 메뉴 사진, 메뉴 컨셉, 사용품목, 재료비, 조리시간, 조리법 등을 기준으로 레시피 심사를 거쳐 13개 팀에게 본선 진출 기회를 부여했다. 참가팀은 개인 또는 2인 1조로 구성됐다. 대회 결과 대상은 최소연 풀무원푸드앤컬처 DF사업본부 호남지사 영양사와 남두현 조리실장의 '몽글순두부 캐슈넛 두부면 파스타'와 '순두부 매생이 굴국 & 달래 양념장'이 수상했다. 몽글순두부 캐슈넛
- 김민영
- 2024-01-03 14:50
비건 비건 ‘악마의 잼’ 출시되나…페레로, 식물성 누텔라 상표 등록

[비건뉴스=권광원 기자] 고열량이지만 중독성이 강해 ‘악마의 잼’으로 불리는 누텔라가 비건 버전으로 출시를 앞두고 있다는 소식이 전해졌다. 최근 이탈리아 현지 언론 팬페이지(Fanpage)와 푸드(Food) 등은 누텔라를 만드는 이탈리아 식품업체 페레로(Ferrero)가 ‘누텔라 플랜트 베이스’라는 상표를 등록했다며 비건 버전의 누텔라가 곧 출시될 것이라고 보도했다. 보도에 따르면 ‘누텔라 플랜트 베이스’의 정확한 출시일은 공개되지 않았지만, 페레로는 지난 달 1일 경제개발부 관할 이탈리아 특허상표청에 누텔라 플랜트 베이스에 대한 상표권을 출원했다. 아울러 누텔라가 2024년 출시 60주년을 맞이하는 만큼 올 상반기 제품이 출시 될 것으로 예상된다. 누텔라는 페레로가 1964년 선보인 코코아 스프레드로 헤이즐넛, 탈지유, 유청 분말, 대두 레시틴, 바닐린 등이 포함돼 비건이 아니다. 누텔라는 ‘악마의 잼’으로 불릴 정도로 큰 인기를 얻고 있는데 제품의 매출은 이탈리아에서 약 6억 8천만 유로, 유럽 전역에서 무려 58억 유로로 추정된다. 페레로의 식물성 누텔라 출시 소식은 최근 비건 시장이 성장하면서 유제품을 제외한 식물성 제품에 대한 소비자들의 요구가 급증
- 권광원
- 2024-01-03 12:05
비건 아이소이, 비건 남성 스킨케어 라인 ‘포맨’ 새롭게 출시

[비건뉴스=김민영 기자] 기능성 화장품 브랜드 아이소이가 비건 남성 스킨케어 라인 ‘포맨(FOR MEN)’을 리뉴얼 런칭하며 본격적인 맨즈 시장 공략에 나선다. 새롭게 출시된 ‘포맨’은 성장하는 남성 뷰티 시장에 맞춰 남성 피부 타입별 맞춤 관리가 가능하도록 구성한 것이 특징으로 4종 전 라인 모두 비건 인증을 획득했다. 아이소이 포맨 대표 올인원인 ‘포맨 블레미쉬 케어 올인원(이하 잡티올인원)’은 올리브영 에센스 부문 11년 누적판매 1위를 기록한 아이소이 베스트셀러 ‘잡티세럼’의 노하우를 그대로 담은 제품이다. 잡티 개선효과는 물론, 피부톤, 보습, 결 개선 효과까지 인증받아 전체적인 안색을 환하게 가꾸는데 도움을 준다. 끈적임 없이 산뜻한 로션 제형으로 빠른 흡수력과 번들거림 없는 마무리감이 특징이다. ‘포맨 아크니 닥터 올인원(이하 진정올인원)’은 피지, 유분 등으로 고민하는 여드름성 남자 피부에 적합하다. 진정올인원은 남성 대상 여드름성 피부 사용 적합 시험과 민감성 피부 대상 자극테스트를 완료해 자극 걱정없이 안심하고 사용 가능하다. 피지 케어 효과로 블랙헤드와 화이트헤드를 동시에 케어한다. 건조한 남성 피부를 위한 올인원 제품도 있다. ‘포맨 모
- 김민영
- 2024-01-03 11:58
비건 식물성 푸드 시장 성장하는데…소비자 구입 의향 낮아

[비건뉴스=김민영 기자] 환경보호와 동물복지, 건강을 위해 동물성 식품의 대안으로 식물성 식품을 선택하는 소비자들이 늘어나고 있지만, 여전히 우리나라에서는 식물성 식품에 대한 인식이 낮은 것으로 나타났다. 지난 달 5일 한국농촌경제연구원은 보고서 ‘소비자의 푸드테크 식품에 대한 인식과 구입의향’을 발표하고 푸드테크, 신성장 식품, 신기술 등 최근 식품 업계에서 주목받는 트렌드에 관한 소비자들의 가공식품의 구매와 소비 행태, 안전성, 표시/정보, 가공식품 관련 제도 등에 대한 인식, 식품소비 및 라이프 스타일 등을 조사했다. 연구진은 만 19세~74세 소비자 2000명을 대상으로 조사를 실시했다. 먼저 푸드테크에 대한 인식 조사에서 푸드테크 용어에 대해 ‘들어본 적 있다’고 응답한 소비자는 52.6%로 ‘전혀 모른다’(47.4%)고 응답한 비중보다 높은 수준으로 나타났다. 푸드테크 가운데서 소비자 인지도(‘잘 알고 있다’고 응답한 비율)는 간편식 (72.2%), 기능성식품(56.0%), 대체단백질식품(28.9%), 특수의료용도식품(17.6%), 고령친화식품(8.3%) 순으로 높았다. 특히 대체 단백질 식품에 대해서는 연령대가 낮을수록 인지도가 높은 것으로 나타
- 김민영
- 2024-01-02 15:03
비건 한국채식연합, 새해 맞이 기자회견서 "기후위기 해결책은 채식"

[비건뉴스=최유리 기자] 채식시민단체가 2024년 갑진년(甲辰年), '푸른 용의 해'(청룡, 靑龍)를 맞아, 지구를 살리는 비건(VEGAN) 채식을 촉구하는 기자회견을 열었다. 한국채식연합과 비건(VEGAN) 세상을 위한 시민모임은 지난 1일 오후 1시 광화문에서 기자회견을 열고 지구를 살리는 비건 채식에 동참해줄 것을 촉구했다. 이들은 채식을 해야 하는 여러 이유에 대해 언급했다. 단체는 "첫째는 '건강'이다. 오늘날 우리 주위는 온통 고깃집으로 가득차 있다. 이러한 육식으로 인해 고혈압, 당뇨, 심장병, 각종 암, 비만 등이 크게 증가하고 있다"라면서 "우리가 육식에서 채식으로 전환한다면, 이러한 성인병의 90%이상 줄일 수 있을 것으로 기대된다"라고 설명했다. 단체는 세계보건기구(WHO)가 햄, 소시지, 베이컨 등 가공육을 담배, 석면, 플루토늄 등과 같은 1군 발암물질로, 붉은 육류는 2군 발암물질로 지정한 것을 인용해 채식이 건강한 삶에 필수적이라고 전했다. 이 밖에도 단체는 "세계보건기구가 지난 50년간 새로 발생한 인간 감염병의 75%가 동물에게서 왔다고 밝힌 바 있는 것처럼 실제로 동물을 먹는 것은 코로나19 뿐 아니라 광우병(BSE), 햄버거
- 최유리
- 2024-01-02 10:09
비건 [V포토] 비건시민단체 "채식하고 새해 복 많이 받으세요"

[비건뉴스=서인홍 기자] 한국채식연합이 1일 오후 갑진년(甲辰年), '푸른 용의 해'(청룡, 靑龍)를 맞아, 지구를 살리는 비건(VEGAN) 채식을 촉구하는 기자회견을 열었다.
- 서인홍
- 2024-01-01 17:14
비건 [V포토] "새해에는 건강과 지구위해 비건 채식해야"

[비건뉴스=서인홍 기자] 한국채식연합이 1일 오후 갑진년(甲辰年), '푸른 용의 해'(청룡, 靑龍)를 맞아, 지구를 살리는 비건(VEGAN) 채식을 촉구하는 기자회견을 열었다.
- 서인홍
- 2024-01-01 17:12
비건 [V포토] 한국채식연합 "갑진년, 지구 살리는 비건 채식합시다"

[비건뉴스= 서인홍 기자] 한국채식연합이 1일 오후 갑진년(甲辰年), '푸른 용의 해'(청룡, 靑龍)를 맞아, 지구를 살리는 비건(VEGAN) 채식을 촉구하는 기자회견을 열었다.
- 서인홍
- 2024-01-01 17:10
비건 술자리 잦은 연말…간에 좋은 채소·과일은?

[비건뉴스=김민영 기자] 연말에는 자연스럽게 모임 등 술자리를 가지게 된다. 특히 코로나19 엔데믹 이후 송년회, 신년회 등 술자리 모임이 폭발적으로 늘어나고 있다. 하지만 매일 연이어 술을 마시다 보면 간에 무리가 가게 되기 마련이다. 간에 좋은 채소과 과일을 챙겨보는 것은 어떨까. 부추는 ‘간의 채소’라고 불릴 정도로 대표적인 간에 좋은 채소다. 부추에 풍부하게 함유된 베타카로틴 성분이 활성 산소 제거와 간 해독에 도움을 주며 특히 비타민C 성분이 풍부해 몸에 쌓인 피로를 개선하는데도 탁월하다. 또한 부추는 따뜻한 성질을 가지고 있어 혈액 순환을 도와 신진대사를 활발하게 하며 항산화 항염증 작용을 하는 것으로 알려졌다. 알싸한 맛을 내는 마늘의 알리신 성분은 간 정화에 도움이 된다. 비타민 B1과 결합해 당 대사를 촉진하고 간 피로를 풀어준다. 또한 마늘의 셀레늄 성분 역시 간을 깨끗하게 만드는 데 도움을 준다. 이는 활성 산소를 제거해 해독 작용과 면역 기능을 높여주는 역할을 한다. 이 밖에도 마늘의 황 성분에도 몸의 독소를 제거하는 효과가 있는 것으로 알려졌다. 마늘의 효능을 높이기 위해서는 다지거나 으깨는 방식으로 요리하는 것이 좋다. 대중적인 식재
- 김민영
- 2023-12-29 17:33
비건 식품진흥원, 휴닉과 기술협력 통해 닭가슴살 식감 구현한 대체육 선봬

[비건뉴스=최유리 기자] 한국식품산업클러스터진흥원(이하 식품진흥원)는 농림축산식품부가 지원하는 공동기술개발사업을 통해 식물성 닭가슴살 제품을 개발했다. 식품진흥원은 2023년 공동기술개발사업을 통해 주식회사 휴닉이 실제 닭가슴살의 식감과 맛을 구현한 식물성 닭가슴살 제품 4종 개발에 성공했다고 밝혔다. 휴닉은 식물성 원료를 기반한 식품을 판매하는 푸드테크 스타트업 기업으로 자체 습식조직대두단백을 생산하고 있으나, 가공시 물러지는 ‘식감’과 특유의 ‘콩 냄새'로 제품화가 어려운 상황이었다. 식품진흥원은 휴닉과 공동기술개발사업을 통해 습식조직대두단백 공정에 스팀가열 단계를 추가해 닭가슴살의 식감을 구현할 수 있도록 공정을 개선하고, 조미소재를 더해 맛을 보완했다. 또한 휴닉 및 유사 제품 11종을 대상으로 조직감, 관능평가 등 15개 항목에 대해 품질평가를 진행했다. 그 결과 조직감(탄력성, 씹힘성)이 좋아지고 소비자 기호도 조사와 전자코 분석으로 불쾌하게 느껴졌던 콩냄새가 저감됨을 확인했다. 이를 통해 회사는 ‘휴닉 식물성 닭가슴살 큐브’ 2종, ‘휴닉 식물성 닭가슴살 스테이크’ 2종을 상품화했다. 박진아 휴닉 대표는 “식품진흥원과 휴닉의 기술협력으로 우수한
- 최유리
- 2023-12-29 16:19
비건 아머드 프레시, 美전역서 '대규모 투어 캠페인’ 진행

[비건뉴스=김민영 기자] 푸드테크 기업 아머드 프레시가 오는 2024년 1월부터 대규모 투어 캠페인을 개최한다. 아머드 프레시는 미국 전역을 대상으로 하는 ‘대규모 투어 캠페인’을 진행한다고 29일 밝혔다. 대체 유제품 업계에서 처음으로 진행되는 이번 투어는 신제품 ‘오트 밀크 아메리칸 슬라이스 치즈’의 성공에 힘입어 기획된 캠페인으로, 해당 ‘오트 밀크 아메리칸 슬라이스 치즈’가 온·오프라인 경계 없이 좋은 경험을 이끌어내 많은 문의가 이어진 데에서 착안했다. 푸드테크 기업 아머드 프레시가 만드는 이번 캠페인 여정은 고객들에게 특별한 경험을 제공할 것으로 보인다. 뉴욕을 시작으로 미국 전역의 주요 도시들에 발자국을 남기고 캘리포니아에서 막을 내릴 이번 투어에서는 다양한 메뉴 시연과 현장 시식회가 예정돼 있으며, 푸드쇼나 박람회에서 선보이지 않았던 새로운 맛의 치즈도 경험해 볼 수 있는 기회를 제공해 고객들의 기대를 더욱 높일 예정이다. 아머드 프레시의 제품은 R&D 센터에서 자체 개발한 혁신적인 식물성 치즈 발효 기술을 통해 만들어지고 있으며, 동물성 치즈와 동일한 놀라운 맛과 식감을 자랑하는 것이 특징이다. 오경아 아머드 프레시 대표는 "이번 투어
- 김민영
- 2023-12-29 14:06
비건 비건 살버터 성분이 담긴 고보습 스킨케어, 쏘내추럴 ‘살버터 글로우 토너’

[비건뉴스= 최유리 기자] 피부 과학이 깨우는 피부 스스로의 힘 쏘내추럴(SO’NATURAL)에서 차가운 겨울 시즌 피부에 풍부한 수분을 공급하며 끈적임 없는 촉촉한 피부결을 완성하는데 도움을 주는 ‘살버터 글로우 토너’를 추천한다. 쏘내추럴 베스트셀러 제품인 쏘 비건 살버터 라인의 ‘살버터 글로우 토너’는 강력한 보습과 은은한 광채 피부를 선사하는 고보습 크림 토너로 100% 식물성 비건 원료인 살버터 성분이 함유돼 피부에 닿자마자 빠르게 흡수돼 여러 번 덧발라도 촉촉한 수분감과 부드러움을 느낄 수 있다. 또한 피부 보습의 기본이 되는 히알루론산 성분으로 수분 코팅막을 형성해 수분감의 지속력을 높여준다. 특히 고광채 & 고보습 토너인 ‘살버터 글로우 토너’로 피부 결을 정돈한 후 쏘내추럴 ‘세라 펩타이트 아이 패치’와 ‘살버터 글로우 밤’ 순서로 함께 사용하면 극건성 피부를 위한 연말 혹한기 피부 관리로 효과적이다. 프랑스 이브 비건 인증을 받은 쏘내추럴의 ‘살버터 글로우 토너’는 쏘내추럴 공식몰과 모바일 샵에서 만나볼 수 있다.
- 최유리
- 2023-12-29 09:41
비건 [비건헬스] 치아씨드, 기후변화·세계 기아 문제 해결할 슈퍼푸드

[비건뉴스=최유리 기자] 항산화 성분과 섬유질이 풍부해 다이어트에 도움이 된다고 알려진 치아씨드가 기후변화와 더불어 세계 기아 문제를 해결할 슈퍼푸드라는 분석이 나왔다. 최근 국제학술지 ‘식물과학 프런티어스(Frontiers in Plant Science)’에 발표된 오리건 주립대학교(Oregon State University) 논문은 치아의 유전자 서열을 분석해 치아씨드가 기아, 영양실조 및 기후변화와 같은 글로벌 문제를 해결하는 데 도움이 될 것이라고 밝혔다. 치아씨드는 작고 둥글며 검은색, 갈색, 흰색 등의 색상으로 구성돼 있다. 민트과에 속하며 로즈마리와 같은 허브와 유전적 관계를 공유하는 치아씨드는 영양학적으로 이점이 풍부하다. 샐러드, 스무디, 요거트, 오트밀 등 다양한 음식에 곁들이기에도 좋은 건강 식품으로 손꼽힌다. 연구진은 그동안의 유전적 분석을 진행한 식물이 주로 쌀, 밀, 옥수수, 기장과 같은 곡물에 중점을 뒀고 또한 이러한 곡물이 체계적 번식이 전 세계 기아를 완화하고 수백만 명의 생명을 구했지만, 영양실조라는 숨겨진 문제는 여전히 남아있다는 점에 주목해 치아, 카사바, 참마, 작은 곡물 및 콩류와 같은 작은 작물의 유전적 분석의 필요성
- 최유리
- 2023-12-26 17:45
비건 비건 뷰티 브랜드 LF 아떼, 어센틱 립밤 ‘포춘 박스’ 2024 에디션 출시

[비건뉴스=김민영 기자] LF의 컨템포러리 비건 뷰티 브랜드 ‘아떼(athe)’가 2024년 새해를 맞아 새로운 에센틱 립밤 에디션을 출시한다. 아떼는 어센틱 립밤 뉴이어 한정 ‘포춘 박스’ 에디션을 출시했다고 26일 밝혔다. 2024 포춘 박스 에디션은 삼각형의 포춘 쿠키(행운메시지가 쓰인 종이가 들어 있는 작은 쿠키)에서 모티브를 얻었다. 포춘 쿠키를 떠오르게 하는 삼각형의 기프트 박스에, 실제 포춘 쿠키를 여는 듯한 중앙을 가르는 오픈 방식으로 재미 요소를 더했다. 포춘 박스 외관에는 ‘Good days are coming’이라는 행운의 메시지를 담아 주고 받는 이들에게 색다른 새해 선물이 되도록 했다. 어센틱 립밤 컬러는 새해를 맞아 한정 출시된 선명한 ‘레드 코랄’ 컬러로, 새해의 밝고 생동감 넘치는 해돋이에서 영감을 얻은 색감이다. 패키지는 어센틱 립밤 본품(3.4g) 1개와 휴대용 미니 사이즈 립밤 1개로 구성됐다. 아떼의 어센틱 립밤은 브랜드를 대표하는 시그니처 아이템으로 자리매김하며 MZ세대 사이에서 선물하기 좋은 아이템으로 팬덤을 모으고 있다. 매년 시즌별 한정판 패키지와 꾸준히 신규 컬러를 선보이며 2019년 이후 매해 연 매출이 2배 이
- 김민영
- 2023-12-26 14:22

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