비건 환경엔 좋지만 건강엔 글쎄…대체육 논쟁
[비건뉴스 권광원 기자] 식물성 대체육이 환경과 동물복지를 위한 좋은 대안으로 제시되고 있지만, 건강만 놓고 보더라도 최선의 선택이 될 수 있을까? 식품영양전문가 제니 로스보로는 가짜 고기가 건강하다는 인식이 항상 올바른 것은 아니라고 경고한다. 그는 “가짜 고기로 만든 버거가 일반 고기 버거보다 소금이 0.14g 더 많이 들어있다. 철분이나 비타민B 영양소는 빠진 경우가 많다”고 설명했다. 식물성 대체육과 관련된 논란이 이어지는 이유는 무엇일까? 지난해 KATI농식품수출정보에서 발표한 미국 식물 기반 식품시장 보고서에 따르면, 식물성 대체육은 항생제 섭취나 콜레스테롤에 대한 우려는 덜 수 있지만 실제 육류와 같은 맛과 질감을 내기 위해 각종 첨가제를 넣고 여러 차례 가공 처리되기 때문에 건강상 논란은 지속될 것으로 보인다. 임파서블푸드가 소비자를 대상으로 인식 조사를 한 결과 식물성 대체육을 구매하는 가장 큰 이유는 건강과 환경, 만족감 때문이었는데 특히 MZ세대는 환경 때문이라는 답변이 많았다. Z세대의 90%가량은 더 나은 미래를 위해 환경을 보존하는 소비가 중요하다고 답했으며 축산업이 환경에 부정적인 영향을 미친다는 사실을 인지하고 있었다. 영국 캠프