[비건뉴스=김민영 기자] 환경과 생명, 그리고 건강을 위한 선택… 이번 회차에서는 ‘비건 식단’의 구성과 영양에 관한 주요 질문들을 정리했습니다.

Q11. 비건은 단백질을 어떻게 섭취하나요?
콩, 두부, 렌틸콩, 병아리콩, 퀴노아, 해바라기씨, 견과류, 귀리 등 다양한 식물성 식품이 양질의 단백질을 제공합니다. 조합을 잘 하면 필수 아미노산도 충분히 섭취할 수 있습니다. 최근에는 식물성 단백질 보충제나 고단백 비건 식품도 다양하게 출시되고 있습니다.

Q12. 비건 식단이 다이어트에 도움이 되는 이유는 무엇인가요?
동물성 지방을 배제하고 섬유질과 식물성 영양소가 풍부한 식단은 포만감을 오래 유지하면서도 열량 섭취를 자연스럽게 줄여줍니다. 단, 가공 비건식 위주로 구성하면 반대 효과가 날 수 있어 주의가 필요합니다.

Q13. 비건 식단인데도 살이 찌는 이유는 무엇인가요?
비건이라도 고열량 비건 디저트, 튀김, 오일 과다 섭취 등으로 인해 체중이 늘 수 있습니다. 비건은 ‘건강식’이 아니라 ‘동물성 식품이 없는 식단’이므로 균형 잡힌 구성과 조리 방식이 중요합니다.

Q14. 비건 식단에서 부족할 수 있는 영양소는 무엇인가요?
대표적으로 비타민 B12, 철분, 아연, 오메가-3 지방산, 칼슘, 단백질 등이 있습니다. 해조류, 통곡물, 강화 식품 및 비건 보충제를 통해 보완할 수 있으며, 정기적인 건강 검진도 권장됩니다.

Q15. 비건 식단을 구성할 때 핵심 식품은 무엇인가요?
잡곡류, 콩류, 녹황색 채소, 해조류, 견과류, 식물성 유제품 대체품(두유 등), 통밀빵 등입니다. 이들을 다양하게 조합하고 조리법에 변화를 주면 영양소 섭취는 물론 만족감 있는 식단 구성이 가능합니다.

Q16. 비건이 먹을 수 있는 콩 종류는 어떤 게 있나요?
일반 콩(대두), 렌틸콩, 병아리콩(치커피), 완두콩, 흑두, 강낭콩, 에다마메 등 대부분의 콩이 가능합니다. 콩은 단백질뿐 아니라 식이섬유, 철분, 칼슘 등도 풍부해 비건 식단의 핵심 재료입니다.

Q17. 비건 식품을 섭취하면 어떤 효과가 있나요?
동물성 지방 섭취 감소, 장 건강 개선, 체중 조절, 염증 수치 감소, 혈압 및 콜레스테롤 개선 등 다양한 긍정적 효과가 보고되고 있습니다. 다만 개인별 건강 상태에 따라 차이가 있으며, 전문가와의 상담도 필요할 수 있습니다.

Q18. 비건 건강기능식품에는 어떤 것들이 있나요?
비타민 B12, 비건 철분제, 오메가-3(조류유 기반), 비건 프로틴 파우더, 비건 칼슘제 등이 있습니다. 이들 제품은 동물성 원료나 젤라틴을 배제하고 제조되며, 대부분 ‘비건 인증’을 받은 경우가 많습니다.

Q19. 비건 식단이 체중 감량에 효과가 있나요?
연구에 따르면 잘 구성된 비건 식단은 단기간 체중 감소와 혈당·콜레스테롤 개선에 효과가 있을 수 있습니다. 하지만 단순히 ‘비건’이라는 이유로 무조건 감량을 보장하진 않으며, 전체적인 식단 관리가 중요합니다.

Q20. 다이어트 중에 먹을 만한 비건 메뉴는 무엇이 있나요?
채소볶음 퀴노아, 두부스테이크, 렌틸콩 스프, 야채누들, 오트밀 바, 두유 프로틴 쉐이크 등이 대표적입니다. 조미료와 당류를 줄이고 자연식 중심으로 구성하면 건강한 다이어트에도 적합합니다.

다음 회차 예고
3회차에서는 비건 인증과 기준에 대해 다룹니다. 비건 제품은 어떤 조건을 충족해야 하며, 인증은 어떻게 받는 걸까요?