[비건뉴스=최지영 수습기자] 울산 울주군이 21일 (사)대한제과협회 울산광역시지회 3층 세미나실에서 제과점 영업주를 대상으로 ‘고객을 사로잡는 빵집 비법, 제빵 트렌드 특강’을 실시했다.
이번 교육은 변화하는 소비 트렌드와 외식산업 환경 속에서 지역 제과점 영업주가 변화에 능동적으로 대응할 수 있는 실질적인 역량을 키우기 위해 마련됐다.
주요 내용은 △최신 제빵 트렌드 및 제품 개발 전략 △고객층 분석을 통한 맞춤형 메뉴 구성 △식품 위생 및 원재료 관리 △성공한 제과점 사례 공유 등 현장 중심의 실무 노하우를 소개했다.
특히 다년간의 실무 경험을 보유한 박동석 기능장이 강사로 참여해 제과점을 운영하면서 터득한 독창적인 샌드위치 및 샐러드 기술과 경영 노하우를 전수해 참석자에게 큰 호응을 얻었다.
울주군 관계자는 “이번 교육을 통해 영업주들이 한층 더 경쟁력 있고 창의적인 매장을 만들어가길 바란다”며 “앞으로도 새로운 트렌드의 제과·제빵 기술 전수 교육을 지속적으로 실시해 지역 제과점 영업자의 기술력 향상과 경쟁력 강화를 적극 지원하겠다”고 말했다.
