비건 [비거노믹스] "日도 채식 열풍"…모스버거 식물성·무오신채 버거 선봬
[비건뉴스 김규아 기자] 가까운 나라 일본도 국내의 비건 열풍과 비슷하게 MZ세대를 중심으로 채식에 대한 관심이 높아지고 있다. 이러한 가운데 일본의 대표 버거 브랜드인 '모스버거'(モスバーガー)가 식물성 버거를 출시했다. 일본 현지언론은 지난 22일 전국의 모스버거 매장에서 그린버거 데리야키(グリーンバーガー テリヤキ)를 출시했다고 보도했다. 모스버거는 변화하는 소비자들의 요구에 부응하기 위해 지난해 3월 처음으로 식물성 버거인 '그린버거'를 출시했다. 전국 매장 중 380개 매장에서만 한정적으로 판매를 시작한 그린버거는 코로나19의 확산과 더불어 채식의 중요성이 점차 알려지면서 지난 1년 동안 수요가 늘어 총 약 80만 개가 판매됐다. 이에 모스버거는 일본 소비자들이 가장 좋아하는 데리야키 소스를 첨가한 그린 버거를 개발해 선보인 것이다. ‘그린버거 데리야키’는 기존의 동물성 식재료를 사용하지 않고 채소와 곡물을 주원료로 한 그린 버거에 오신채까지 사용하지 않은 제품이다. 먼저 '그린버거 데리야키' 버거의 번은 시금치 퓨레가 함유돼 있어 녹색을 띠고 있으며 우유나 버터 대신 두유 크림을 첨가했다. 버거의 패티는 대두 유래의 식물성 단백질을 기반으로 표고버섯