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식물성 연말식단, 가정 식탁 비용 절반까지 낮출 수 있다는 분석

[비건뉴스=김민영 기자] 미국 의학·영양 연구단체와 여론조사기관 모닝컨설트가 최근 발표한 조사 결과에 따르면 미국 소비자들은 올해 연말 주요 식사 준비에 약 100달러를 지출할 계획인 것으로 나타났다. 이번 조사는 2203명을 대상으로 진행됐으며, 응답자 약 절반은 식료품 가격을 구매 결정의 핵심 기준으로 꼽았다. 영국 일간 가디언 보도에 따르면 고기, 가금류, 생선, 달걀 등 동물성 식품 가격은 2020년 1월 이후 약 36.4% 상승한 것으로 알려졌다. 미국농업국연맹 자료에서도 칠면조 도매가격이 지난해보다 약 40% 높은 수준으로 조사됐으며, 이는 경제적 압력과 가금류 질병 발생이 영향을 미친 것으로 분석됐다. 조사에서는 응답자의 약 60%가 설득력 있는 이유가 주어진다면 연말 식사를 식물성 메뉴로 대체할 수 있다고 답했으며, 18~34세 연령대에서는 이 비율이 75%를 넘어선 것으로 나타났다. 연구진은 이러한 응답을 토대로 식물성 메뉴 선택이 연말 식료품 비용을 절반 수준으로 낮출 수 있다고 설명했다. 미국 의학·영양 연구단체 소속 영양사 자비에 토레도는 6인 기준 약 50달러 이하로 준비 가능한 식물성 연말 메뉴를 제안했다. 메뉴는 브루스케타, 캐슈·
- 김민영 기자
- 2025-12-04 09:36
겨울철, 따뜻한 차류가 주목받는 이유…체온 유지와 건강 관리에 도움

[비건뉴스=김민영 기자] 찬 바람이 강해지는 겨울철에는 체온 유지와 면역력 관리에 도움이 되는 따뜻한 음료에 대한 관심이 자연스럽게 높아지고 있다. 과도한 난방으로 실내가 건조해지는 계절적 특성까지 고려하면, 따뜻한 차류는 체온을 안정적으로 유지하면서 수분을 보충하는 데 유용한 선택으로 꼽힌다. 유자차는 상큼한 향과 풍부한 비타민C 함량으로 널리 알려져 있다. 여느 겨울철 감기 예방 음료로 많이 선택되는 이유도 이 때문이다. 달콤하면서도 산뜻한 맛이 특징으로, 따뜻하게 마시면 목의 건조함을 완화하는 데 도움을 줄 수 있다는 평가가 나온다. 생강차는 몸을 데우는 성질로 유명하다. 생강 특유의 매운맛을 내는 성분은 따뜻한 성질을 지닌 것으로 알려져, 기온이 떨어질 때 체온을 유지하는 데 적합한 재료로 꼽힌다. 겨울철 손발이 차가워지는 이른바 ‘수족냉증’을 느끼는 이들이 자주 찾는 음료이기도 하다. 발효 차인 보이차는 특유의 깔끔한 풍미로 꾸준한 수요를 유지하고 있다. 따뜻하게 우려 마시면 체온 유지에 도움이 될 뿐 아니라, 부담 없이 즐기기 좋은 음료로 평가된다. 기름진 식사를 한 뒤 찾는 사람들이 많은 것도 이 같은 특성이 이유로 거론된다. 결명자차는 구수한
- 김민영 기자
- 2025-12-03 16:05
세계은행, 지구 담수 고갈 가속…전 세계 물 부족 위험 심화 경고

[비건뉴스=김민영 기자] 지구의 담수 저장량이 해마다 줄어들고 있다는 분석이 제시됐다. 세계은행이 최근 발표한 보고서에 따르면 지구는 매년 약 3240억㎥의 담수를 잃고 있으며, 이는 약 2억8000만명의 연간 물 수요에 해당하는 규모로 알려졌다. 담수 저장량 감소는 이미 물 부족을 겪는 지역사회에 추가 위험을 초래할 수 있다는 지적이다. 이번 조사는 네덜란드 트벤테대 연구진이 위성 관측 자료와 토지 이용, 작물 생산, 기후 정보 등을 결합해 실시했다. 지표수·토양수·지하수의 장기 변화를 10㎞ 격자 단위로 분석해 국가 평균에서는 드러나지 않는 지역별 건조 패턴을 확인했다. 연구팀을 이끈 릭 호게붐 트벤테대 부교수는 물 발자국을 활용한 소비·생산 전 과정의 물 사용량을 추적해왔다. 보고서에 따르면 세계 여러 지역이 이미 ‘적자 상태’에 놓여 있으며, 물 공급이 줄고 수요는 증가하는 추세가 겹치고 있다. 특히 인구 밀집 지역과 집약 농업 지역 아래에서 빠른 건조 현상이 나타나고 있어, 저장량 변화가 식량 가격·고용·이주 등으로 이어질 수 있다는 우려가 제기됐다. 농업 부문의 물 사용이 담수 고갈의 핵심 요인으로 지목됐다. 유엔 추정치에 따르면 세계 농업은 전체
- 김민영 기자
- 2025-12-03 13:00
도시 폐기물, 바이오차로 기후 대응 인프라 전환

[비건뉴스=김민영 기자] 도시들이 온실가스 감축과 기후 적응을 병행하기 위한 방안을 모색하는 가운데, 폐기물 기반 소재인 바이오차가 다양한 도시 문제를 동시에 해결할 수 있는 대안으로 주목되고 있다. 최근 국제 학술지 바이오차X에 실린 관점 논문은 뉴욕, 싱가포르, 베이징, 알렉산드리아, 도쿄 사례를 토대로 바이오차의 도시 활용 방안을 제시했다. 연구진은 폐기물 순환, 탄소 저장, 대기질 개선, 기반시설 강화 등 복합 효과를 강조했다. 바이오차는 농업 부산물, 식물성 잔재, 음식물 쓰레기 등 유기 폐기물을 산소 공급을 제한한 상태에서 열분해해 얻는다. 이 과정에서 유기물이 장기간 안정적인 탄소 구조로 변환돼 매립지의 자연 분해 과정에서 발생하는 메탄 배출을 억제할 수 있다. 연구진은 이러한 특성이 도시의 순환경제 전략과 탄소 저감 정책에 적합하다고 설명했다. 논문은 특히 도시 포장재 분야에서의 활용 가능성을 주목했다. 폭염기나 도로 보수 시 아스팔트에서 휘발성유기화합물이 배출되는 문제가 있는데, 실험 결과 표면적을 높이거나 특정 광물 성분을 포함한 바이오차가 이 물질을 흡착하는 것으로 나타났다. 일부 실험에서 아스팔트 배출 VOC의 최대 76퍼센트가 제거된
- 김민영 기자
- 2025-12-03 10:46
중국 연구팀, 곰팡이 단백질 생산 효율 높여…배출 저감 가능성 제시

[비건뉴스=김민영 기자] 지난 11월 국제 학술지 트렌즈 인 바이오테크놀로지에는 중국 장난대(Jiangnan University) 연구진이 곰팡이 유래 단백질 소재인 푸사륨 베네나툼(Fusarium venenatum)의 생산 효율을 높이기 위해 CRISPR 기술을 적용한 연구 결과를 발표했다. 이 균주는 여러 국가에서 식품 원료로 승인돼 식물성 대체육 제품에 활용되고 있으며, 자연적으로 육류와 유사한 조직감을 지닌 것으로 알려졌다. 푸사륨 베네나툼은 고유의 식감에도 불구하고 두꺼운 세포벽 때문에 소화가 쉽지 않다는 평가가 있었다. 또한 생산 과정에서 당류 기반 배지와 질소원 등이 많이 필요해 환경 부담이 크다는 지적도 제기돼 왔다. 중국 장난대 연구팀은 이러한 구조적·환경적 한계를 유전자 편집 기법으로 완화할 수 있는지 검토했다. 영국 일간 가디언 보도에 따르면 연구진은 키틴 합성효소와 피루브산 탈탄산효소와 연관된 두 유전자를 제거해 세포벽을 얇게 만들고, 영양 요구량을 줄이는 방향으로 대사 기능을 조정했다. 편집 과정에서 외래 유전자는 도입되지 않은 것으로 알려졌다. 연구팀 관계자는 기존 마이코프로틴 생산 방식이 지속 가능해 보일 수 있으나, 실제 생산 전
- 김민영 기자
- 2025-12-02 12:00
계룡시, 비건요리 교육과정 성료…시민 대상 채식 실천법 전했다

[비건뉴스=김민영 기자] 충남 계룡시는 11월 4일부터 12월 2일까지 농업기술센터에서 진행된 총 5회의 비건요리 교육과정을 성공적으로 마무리했다고 2일 밝혔다. 이번 프로그램은 기후 변화 대응과 탄소중립 실천에 대한 관심이 높아지는 흐름 속에서 건강한 삶을 위한 채식 식단의 중요성을 시민에게 알리기 위해 마련됐다. 교육은 농업기술센터 누리집을 통해 모집된 24명이 참여했으며, 비건요리 전문 강사진이 채식의 개념, 대체 식재료 활용, 영양 균형을 고려한 식단 구성법 등을 강의해 실천적 이해를 도왔다. 참여자들은 이론과 함께 캐러멜 호두강정과 산딸기 크림치즈 곶감 샌드, 두부면새우파스타, 단호박차 등 6종의 조리 과정을 직접 체험하며 채식 요리의 다양성과 확장성을 경험했다. 교육에 참여한 한 교육생은 “비건요리가 이렇게 다양한 맛을 낼 수 있다는 점이 놀라웠다”며 “건강을 위해 앞으로도 꾸준히 실천해보고 싶다”고 말했다. 계룡시 농업기술센터 관계자는 “이번 비건요리 과정은 늘어나는 시민들의 건강식 수요를 반영해 마련한 교육”이라며 “환경과 건강을 동시에 지킬 수 있는 식생활 프로그램을 지속적으로 운영하겠다”고 밝혔다. 시는 앞으로도 건강한 식생활 확산과 지역
- 김민영 기자
- 2025-12-02 11:36
미세플라스틱이 옮기는 위험, 바다까지 번지는 항생제 내성균 확산 우려

[비건뉴스=김민영 기자] 미세플라스틱이 하천과 연안에서 이동하며 다양한 미생물을 흡착해 운반한다는 연구 결과가 제기되면서, 병원 폐수에서 해양으로 이어지는 경로에서 병원성 미생물과 항생제 내성균이 확산될 수 있다는 우려가 커지고 있다. 국제 학술지에 공개된 이번 연구는 플라스틱 표면에서 형성되는 미생물 군집이 주변 오염도에 따라 크게 변한다는 점을 확인했다. 연구진은 지역별 오염 수준이 미생물 구성 변화에 결정적인 영향을 미친다고 분석했다. 미세플라스틱은 하천, 호소, 연안 등 거의 모든 자연환경에서 발견된다. 수 시간 내에 다양한 세균이 표면에 부착해 ‘플라스티스피어’로 불리는 생물막을 만들며, 이 생물막에는 병원성 세균과 항생제 내성균이 포함되는 것으로 확인됐다. 연구진은 플라스틱 표면이 생물막 형성에 적합할 뿐 아니라 흡착된 오염물질이 미생물 활성에 영향을 미쳐 내성 증가를 유발할 가능성이 있다고 설명했다. 연구진에 따르면 미세플라스틱은 항생제, 중금속, 유기오염물질 등 다양한 화학 물질을 흡착한다. 이러한 물질이 미생물의 생존 압력으로 작용해 내성 획득을 촉진할 수 있다는 분석이다. 플라스틱 조각이 잘 분해되지 않고 장기간 이동하는 점도 생물막 유지와
- 김민영 기자
- 2025-12-02 09:49
유리병 음료서 미세플라스틱 검출 증가…뚜껑 도료가 주요 원인

[비건뉴스=김민영 기자] 최근 해외 연구에서 유리병에 담긴 음료에서 플라스틱병보다 더 많은 미세플라스틱이 검출됐다는 분석이 제시됐다. 이번 결과는 프랑스 식품안전청 연구진이 참여한 조사로, 유리병 음료의 오염원을 제조 공정에서 발생하는 뚜껑 도료로 지목했다. 연구진은 미세플라스틱의 잠재적 위해성을 고려해 제조 단계의 관리 강화가 필요하다고 강조했다. 연구는 식품성분분석저널을 통해 공개됐다. 프랑스 식품안전청 연구진은 탄산음료, 레몬에이드, 차, 맥주 등 유리병 음료 1리터에서 평균 약 100개의 미세플라스틱을 확인했다고 밝혔다. 이는 플라스틱병이나 캔 음료보다 약 5배에서 50배 높은 수준으로 알려졌다. 연구진은 기존 예상과 달리 유리병 음료에서 오염이 더 높았다는 점을 주목했다. 연구에 참여한 이젤린 샤이브 연구자는 AFP 통신과의 인터뷰에서 “유리병이 더 깨끗할 것이라는 예상을 뒤집는 결과였다”고 설명했다. 다만, 미세플라스틱 섭취가 건강에 미치는 영향에 관한 독성 자료가 부족해 직접적 위해성은 확인되지 않은 것으로 전해졌다. 조사팀은 유리병 뚜껑에 사용된 도료의 색상과 구성 성분이 검출된 미세플라스틱과 일치한다는 점을 근거로 오염원이 뚜껑 표면에서 떨어
- 김민영 기자
- 2025-12-01 16:00
식물성 치즈 시장 꾸준한 성장…2035년 시장 규모 대폭 확대 전망

[비건뉴스=김민영 기자] 시장조사기관 팩트엠알(FactMR)은 미국 식물성 치즈 시장이 2025년 약 7억9000만달러에서 2035년 약 11억5000만달러 규모로 확대될 것이라고 분석했다. 연평균 성장률은 4.1%로 전망됐으며, 주요 성장 동력은 캐슈 기반 제품과 슈레드 형태 제품이 주도할 것으로 나타났다. 팩트엠알은 2025~2030년을 시장 성장의 1단계로 정의했다. 이 기간에는 플렉시테리언 소비 확대, 대형 유통채널 진입 증가, 맛·식감 개선이 시장 성장을 촉진할 것으로 제시됐다. 2030~2035년에는 정밀발효 기반 신기술 도입, 프리미엄 제품군 확대, 클린라벨 요구 강화가 수요를 높이는 요인으로 분석됐다. 제품 유형별로는 캐슈 기반 제품이 2025년 시장의 28.4%를 차지할 것으로 전망됐다. 부드럽고 중립적인 풍미가 다양한 조리에 적합하다는 점이 장점으로 제시됐다. 형태별로는 슈레드 제품이 45.6% 비중으로 가장 높은 점유율이 예상됐다. 피자, 파스타, 냉동 간편식 등 조리 활용도가 높아 외식업과 가정 모두에서 수요가 이어질 것으로 분석됐다. 유통 구조는 대형 슈퍼마켓을 중심으로 외식·푸드서비스, 온라인, 전문점 등으로 확장되는 것으로 나타났다
- 김민영 기자
- 2025-12-01 11:01
항산화 영양소, 폐경 시기와 연관…비타민C·카로티노이드 주목

[비건뉴스=김민영 기자] 최근 항산화 영양소 섭취가 폐경 시기와 생식 건강에 어떤 영향을 미치는지 분석한 연구 결과가 공개됐다. 이번 분석은 미국에서 수집된 대규모 건강·영양 조사자료를 기반으로 진행됐으며, 항산화 영양소가 폐경 시기를 늦추는 데 일정한 관련성이 있는 것으로 나타났다. 연구 결과는 학술지 사이언티픽 리포츠를 통해 알려졌다. 연구팀은 미국 국립건강영양조사(NHANES)에 참여한 폐경 이후 여성 4514명의 자료를 활용해 분석을 실시했다. 참여자들의 평균 초경 시기는 약 13세, 평균 생식 기간은 약 36.5년으로 파악됐다. 연구팀은 식이 항산화 지수를 활용해 아연, 셀레늄, 비타민A·C·E, 카로티노이드 등 6개 항산화 영양소의 섭취량을 종합 검토했다. 분석에 따르면 항산화 지수가 높은 집단일수록 폐경 시기가 평균 1년가량 늦고 생식 기간도 약 1년 길게 나타났다. 생활습관과 인구학적 요인을 보정한 이후에도 동일한 경향이 유지됐으며, 항산화 섭취가 많은 집단은 이른 폐경(45세 이전) 위험이 가장 낮은 집단보다 약 27% 낮은 것으로 알려졌다. 또한 항산화 섭취 증가가 무한정 효과를 높이진 않는 것으로 분석됐다. 연구팀은 항산화 지수 1.05
- 김민영 기자
- 2025-11-28 14:19

이전

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